أرز بالبروكلي

اطهُ الأرز كالمعتاد، وقطّع البروكلي إلى زهرات صغيرة واطهه على البخار مدة 4–6 دقائق حتى يلين مع بقائه متماسكًا. قلّبه مع الأرز بعد نضجه، وأضف قليلًا من ماء الطهو إذا احتاج الخليط إلى ترطيب.

نعم؛ أضف الزهرات المجمّدة إلى قدر الأرز في الدقائق الأخيرة، أو اطهها على البخار مدة 5–7 دقائق ثم امزجها بالأرز. لا تذبها مسبقًا، كي لا تصبح رخوة وتفقد كثيرًا من قوامها.

برّد البقايا سريعًا وضعها في وعاء ضحل محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعة، ثم تناولها خلال 24 ساعة. أعد تسخين الكمية التي ستأكلها مرة واحدة حتى يتصاعد منها البخار.

قدّمه مع الدجاج المشوي أو السمك، أو اجعله طبقًا نباتيًا بإضافة الحمص والليمون. ويمنحه الثوم المقلي قليلًا مع الفلفل الأسود ونكهة من قشر الليمون مذاقًا واضحًا من دون أن تطغى على البروكلي.

استبدله بالقرنبيط أو البازلاء؛ فالقرنبيط يناسب طريقة الطهو نفسها، أما البازلاء فتُضاف في الدقائق الأخيرة. وإذا أردت خضارًا ورقية، أضف السبانخ بعد نضج الأرز وقلّبها حتى تذبل.

اختر رأسًا متماسكًا ذا زهرات خضراء داكنة وسيقان غير ذابلة، وتجنب الزهرات المصفرّة أو اللينة. افصل الزهرات إلى أحجام متقاربة ليطهى البروكلي بالتساوي، وقطّع الساق المقشّرة إلى مكعبات صغيرة بدل رميها.