كعكة سادة

اخفق 2 بيضة مع 150 غ من السكر، ثم أضف 100 مل من الزيت و150 مل من الحليب، وامزجها مع 200 غ من الدقيق وملعقة صغيرة من مسحوق الخَبز. اسكب الخليط في قالب مدهون واخبزه عند 180 °م نحو 30–35 دقيقة.

قد يكون وسطها لم ينضج تمامًا، أو فُتح باب الفرن في وقت مبكر. اتركها تخبز حتى يخرج عود خشبي مغروس في الوسط نظيفًا، ولا تفتح الفرن خلال أول 20 دقيقة.

اغرس عودًا خشبيًا في منتصفها؛ إذا خرج نظيفًا أو عليه فتات جاف فقد نضجت. ينبغي أيضًا أن يعود سطحها قليلًا إلى مكانه عند لمسه برفق.

بعد أن تبرد تمامًا، ضعها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة؛ تبقى طرية عادةً يومين إلى ثلاثة. لا تغلقها وهي دافئة، لأن البخار يجعل سطحها رطبًا.

نعم؛ قطّعها بعد أن تبرد، ولفّ القطع بإحكام ثم جمّدها. أذب القطعة وهي مغلفة في درجة حرارة الغرفة، أو سخّنها قليلًا في الفرن لتستعيد طراوتها.

تُقدَّم مع الشاي أو القهوة، أو مع فاكهة طازجة وكريمة مخفوقة. ويمكن شقّها وحشوها بالمربى أو تغطية سطحها بطبقة رقيقة من السكر الناعم.

الكعكة الإسفنجية أخف وأقل دسمًا عادةً، ويعتمد قوامها على إدخال الهواء في البيض المخفوق. أما الكعكة السادة فتُحضّر غالبًا بالزبدة أو الزيت، لذا يكون فتاتُها أطرى وأغنى.