كمبوت الخوخ

قطّع الخوخ إلى قطع، وضعه في قدر مع قليل من الماء والسكر حسب حلاوته. اتركه على نار هادئة نحو 10–15 دقيقة حتى يطرى مع بقائه متماسكًا؛ وأضف عصير الليمون في النهاية إن أردت نكهة أقل حلاوة.

ليس ضروريًا؛ القشر يطرى أثناء الطهو ويمكن أن يبقى في الكمبوت. إذا أردت قوامًا أنعم، انقع حبات الخوخ في ماء يغلي نحو 30 ثانية، ثم انقلها إلى ماء بارد وانزع القشر قبل تقطيعها.

ضعه في وعاء نظيف محكم الإغلاق في الثلاجة، واستهلكه خلال 3–4 أيام. لا تتركه في درجة حرارة الغرفة بعد أن يبرد.

يُقدَّم باردًا مع اللبن أو الزبادي، أو دافئًا فوق الأرز بالحليب والعصيدة. ويمكن إضافته إلى الفطائر أو تقطيعه فوق الكيك.

نعم، لكن صفِّ قطع الخوخ أولًا إذا كان الشراب كثيرًا حتى لا تصبح العجينة رطبة. اطبخ الشراب المصفّى بضع دقائق حتى يثخن، ثم أعده إلى قطع الخوخ بعد أن يبرد.

نعم، فهو مصدر لفيتامين C؛ إذ يحتوي على 36.5 mg لكل 100 g.

الخوخ المعلّب أقل وفق القيم المتاحة: يحتوي على 60 kcal لكل 100 g، مقابل 106 kcal في كمبوت الخوخ.