كروكيت البطاطس

رتّب القطع وهي مجمّدة في طبقة واحدة على صينية، وادهنها بقليل من الزيت. اخبزها عند 200°م نحو 20–25 دقيقة، واقلبها في منتصف الوقت حتى تتحمّر من الجهتين.

برّد خليط البطاطس المطهوة حتى يتماسك، ثم شكّله وغلّفه بالدقيق فالبيض المخفوق ففتات الخبز. اترك القطع في البراد نحو 30 دقيقة قبل قليها في زيت ساخن، ولا تزاحم المقلاة.

اتركها تبرد قليلًا، ثم ضعها في وعاء محكم داخل البراد خلال ساعتين؛ تُؤكل خلال 3–4 أيام. أعد تسخينها في فرن ساخن حتى تصبح مقرمشة، بدلًا من تركها طويلًا في حرارة الغرفة.

قدّمها ساخنة مع صلصة الطماطم أو المايونيز، أو إلى جانب سلطة خضراء وخضراوات مشوية. وتناسب أيضًا أطباق السمك أو الدجاج، إذ تضيف قرمشة إلى الوجبة.

كروكيت البطاطس تُشكَّل غالبًا أصابع أو أسطوانات وتُغطّى بفتات الخبز، أما بطاطس نوازيت فتُشكّل كرات صغيرة مستديرة، وقد تكون قشرتها أقل سماكة. كلاهما يُحضّر من البطاطس ويُخبز أو يُقلى.

استخدم رقائق الذرة غير المحلاة بعد سحقها، أو فتات خبز خاليًا من الغلوتين. اضغط التغليف برفق على القطع بعد غمسها في البيض حتى يلتصق قبل الخَبز أو القلي.