حليب عضوي كامل الدسم

«عضوي» يصف طريقة إنتاج الحليب، لا نسبة الدسم؛ فكلاهما كامل الدسم. يحتوي الحليب كامل الدسم العادي على 61 سعرة حرارية و3.6 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 59 سعرة حرارية و3.2 غ من الدهون في الحليب العضوي كامل الدسم.

نعم؛ سخّنه على نار هادئة مع التحريك، وارفعه عن النار قبل أن يغلي كي لا تتكوّن طبقة على سطحه. ولتحضير الكاكاو، اخلط مسحوق الكاكاو أولاً بقليل من الحليب البارد لتجنب التكتلات، ثم أضف الحليب الساخن.

أبقِه في الثلاجة وأغلق العبوة بإحكام، وأعدها إلى البرودة سريعاً بعد الاستخدام؛ لا تترك الحليب خارج الثلاجة أكثر من ساعتين. اتبع تاريخ الصلاحية وتعليمات الحفظ المدونة على العبوة، ولا تشربه إذا تغيرت رائحته أو قوامه.

نعم، يناسب البشاميل والصلصات الكريمية وحساء البطاطا. أضفه تدريجياً إلى خليط الدقيق والزبدة مع الخفق، وسخّنه برفق من دون غليان قوي حتى يبقى القوام ناعماً.

نعم، يمكن استبداله به بالمقدار نفسه في القهوة والطبخ والخبز. يحتوي الحليب كامل الدسم الخالي من اللاكتوز على 64 سعرة حرارية و3.6 غ من الدهون لكل 100 غ؛ والفرق العملي أن اللاكتوز فيه مفكك إلى سكريات أبسط، لذلك يكون مذاقه أحلى قليلاً.

نعم؛ كلمة «عضوي» لا تعني أن الحليب خالٍ من اللاكتوز. إذا أردت حليباً بلا لاكتوز، فاختر عبوة مكتوباً عليها ذلك صراحةً.

يمكن تجميده، لكن قوامه قد ينفصل أو يصبح محبباً بعد الذوبان. اترك فراغاً في العبوة لتمدد السائل، وأذبه في الثلاجة ثم رجّه جيداً؛ ويكون أنسب للطهي والخبز من الشرب إذا تغير قوامه.