اعرف ما يوجد في طبقك
حليب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نسبة الدهون 1.2%، معقم بالحرارة العالية (UHT)، مدعم بالفيتامينات
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 44 kcal —
- البروتين 3.4 g 7%
- الكربوهيدرات 4.8 g 2%
- الدهون 1.3 g 2%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 4.5 g —
- الصوديوم 35 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين د 0.81 µg 4%
- فيتامين ك 9.2 µg 8%
- الثيامين (ب1) 0.17 mg 14%
- الريبوفلافين (ب2) 1.8 mg 140%
- النياسين (ب3) 2.1 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.9 mg 18%
- فيتامين ب6 0.23 mg 14%
- الفولات (ب9) 16.1 µg 4%
- فيتامين ب12 0.5 µg 21%
المعادن
- الكالسيوم 120 mg 9%
- المغنيسيوم 9.9 mg 2%
- الفوسفور 86 mg 7%
- البوتاسيوم 160 mg 3%
- الزنك 0.38 mg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 3.4 g | 4.8 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1.7 g | 2.4 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 5.1 g | 7.2 g | 1.9 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 6.8 g | 9.6 g | 2.5 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 8.5 g | 12 g | 3.1 g |
أسئلة عن حليب
كيف تمنع فوران الحليب عند تسخينه؟
سخّنه على نار هادئة إلى متوسطة في قدر واسع، وحرّكه باستمرار؛ ارفعه عن النار حين يبدأ البخار بالتصاعد ولا تنتظر غليانه الكامل.
هل يجب غلي الحليب قبل شربه؟
الحليب المبستر أو المعالج بحرارة فائقة جاهز للشرب ولا يحتاج إلى غلي. أمّا الحليب الخام، فاغله قبل تناوله؛ لا يكفي تدفئته.
كيف تُحضّر رغوة الحليب للقهوة؟
سخّن الحليب من دون أن تغليه، ثم اخفقه بمخفّاق يدوي أو عصا تبخير حتى تتكوّن رغوة ناعمة. الحليب البارد الطازج يسهل خفقه، لكن الرغوة لا تحتاج إلى فقاعات كبيرة.
كيف تحفظ الحليب بعد فتح العبوة؟
أعد العبوة إلى الثلاجة مباشرة وأبقها محكمة الإغلاق، ولا تتركها على الطاولة مدة طويلة. لا تضعها في باب الثلاجة، حيث تتكرر تقلبات الحرارة؛ واتبع مدة الحفظ المكتوبة على العبوة.
هل يمكن تجميد الحليب؟
نعم، جمّده في وعاء محكم مع ترك فراغ لتمدده، أو جمّده في عبوته إذا كان فيها متسع. أذِبه في الثلاجة ورجّه جيدًا، فقد ينفصل قليلًا؛ يناسب الطهي والخبز أكثر من الشرب إذا تغيّر قوامه.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الحليب؟
يدخل الحليب في البشاميل والمهلبية والأرز بالحليب، ويُستخدم لتحضير العجين المهروس والشوربات الكريمية. أضفه تدريجيًا إلى الصلصة مع التحريك لتقليل التكتل.
هل يمكن استبدال الحليب بالماء في الوصفات؟
يمكن استخدام الماء في بعض العجائن والشوربات، لكن النتيجة تكون أقل غنىً وأخف قوامًا. في الصلصات الكريمية أو المهلبية، استبدل الحليب بمشروب نباتي غير محلى، مع توقّع اختلاف النكهة.
ما الفرق بين الحليب كامل الدسم والحليب خالي الدسم؟
يحتوي الحليب خالي الدسم على نحو 34 سعرة حرارية و0.2 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 44 سعرة حرارية و1.3 غ من الدهون في الحليب. لذلك يكون كامل الدسم أغنى مذاقًا، بينما يكون الخالي أخف.
هل يحتوي الحليب على سكر مضاف؟
الحليب الطبيعي يحتوي على اللاكتوز، وهو سكر موجود فيه أصلًا، ولا يعني ذلك أن السكر أُضيف إليه. افحص قائمة المكونات في الحليب المنكّه؛ فقد يضاف إليه سكر.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 19038 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
