شمام

اختر ثمرة تفوح منها رائحة حلوة عند طرف الزهرة، ويستجيب طرفها بليونة خفيفة للضغط. تجنّب الثمار ذات الكدمات أو البقع الطرية، ولا تعتمد على لون القشرة وحده.

اترك الثمرة الكاملة خارج الثلاجة حتى تنضج، ثم برّدها إذا أردت تقديمها باردة. بعد تقطيعها، ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة.

تناوله خلال ثلاثة إلى أربعة أيام، واحفظه في وعاء محكم بعيداً عن الأطعمة النيئة. لا تترك القطع في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

نعم؛ اغسل القشرة وافركها تحت ماء جارٍ قبل استخدام السكين، حتى لا ينقل السكين الأوساخ من القشرة إلى اللب. جفّف الثمرة ثم قطّعها على لوح نظيف.

قطّعه مكعبات واخلطه مع جبن أبيض مالح وأوراق النعناع، ثم أضف قليلاً من عصير الليمون. ينسجم حلاوه مع ملوحة الجبن وانتعاش النعناع.

نعم؛ اخلط اللب البارد مع قليل من الماء أو اللبن للحصول على مشروب خفيف، أو أضف الموز لصنع عصير مخفوق أكثر كثافة. أزل البذور قبل الخلط.

الشمام فاكهة نباتياً، وينتمي إلى الفصيلة القرعية التي تضم الخيار والقرع. ينمو على نبات زاحف، وتُؤكل ثمرته الناضجة عادةً طازجة.