اعرف ما يوجد في طبقك
سبانخ مالابار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطهو
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 23 kcal —
- البروتين 3 g 6%
- الكربوهيدرات 0.6 g 0%
- الدهون 0.8 g 1%
- الألياف 2.1 g 8%
- الصوديوم 55 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 58 µg 6%
- فيتامين ج 5.9 mg 7%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 0.79 mg 5%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.14 mg 3%
- فيتامين ب6 0.09 mg 5%
- الفولات (ب9) 114 µg 28%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 124 mg 10%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 48 mg 11%
- الفوسفور 36 mg 3%
- البوتاسيوم 256 mg 5%
- الزنك 0.3 mg 3%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.26 mg 11%
- السيلينيوم 0.9 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3 g | 0.6 g | 0.8 g |
| 1 حصة | 44 g | 10 | 1.3 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 2 حصتان | 88 g | 20 | 2.6 g | 0.5 g | 0.7 g |
| ½ حصة | 22 g | 5 | 0.7 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 132 g | 30 | 3.9 g | 0.8 g | 1 g |
| 4 حصص | 176 g | 40 | 5.2 g | 1.1 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.5 g | 0.3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4.5 g | 0.9 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6 g | 1.2 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7.5 g | 1.5 g | 2 g |
أسئلة عن سبانخ مالابار
ما سبانخ مالابار، وهل هي مثل السبانخ المعتادة؟
هي نبات متسلق بأوراق لحمية، وليست من جنس السبانخ الحقيقي؛ تُسمى أيضاً سبانخ الكرمة. قوام أوراقها أكثر سماكة وهلامية عند الطهي، وتناسب الأطباق المطهوة.
كيف أطبخ سبانخ مالابار من دون أن تصبح لزجة؟
أضف الأوراق في نهاية الطهي وقلّبها على نار عالية مدة دقيقتين إلى ثلاث، ثم ارفعها فور أن تذبل. تقطيعها ناعماً والطهي البطيء يزيدان قوامها اللزج.
هل تؤكل سبانخ مالابار نيئة؟
نعم، يمكن أكل الأوراق الصغيرة النيئة في السلطة، لكن قوامها مخاطي قليلاً. اغسلها وجففها جيداً، واستخدم الأوراق الطرية؛ أما الأوراق الكبيرة فتكون ألذ بعد الطهي.
كيف أختار سبانخ مالابار عند شرائها؟
اختر أوراقاً خضراء زاهية ومتماسكة، وسيقاناً طرية لا تبدو ذابلة أو مهترئة. الأوراق الصغيرة ألطف للسلطة، بينما تصلح الأوراق الأكبر للطبخ.
كيف أحفظ سبانخ مالابار طازجة؟
لفّ الأوراق غير المغسولة بمنشفة ورقية جافة وضعها في كيس مفتوح داخل الثلاجة؛ استخدمها خلال أيام قليلة قبل أن تلين. لا تغسلها إلا قبل الاستعمال، لأن الرطوبة تسرّع ذبولها.
في أي أطباق تُستخدم سبانخ مالابار؟
تُضاف إلى الكاري واليخنات والشوربات، وتنسجم مع الثوم والزنجبيل وحليب جوز الهند. يمكن أيضاً طهيها مع العدس أو تقليبها سريعاً كطبق جانبي.
هل يمكن استبدال السبانخ العادية بسبانخ مالابار؟
يمكن استبدالها في الشوربة واليخنة والكاري، لكن أضفها قرب نهاية الطهي لأنها تذبل سريعاً وتطلق قواماً لزجاً. في السلطة لا تعطي القوام نفسه، لذا اختر أوراقها الصغيرة.
هل سبانخ مالابار مصدر جيد للفولات؟
تحتوي الحصة المعتادة من الأوراق على 50.2 ميكروغراماً من الفولات. وهي ليست مصدراً له وفق معيار هذه الصفحة.
المصدر: USDA FoodData Central 169400 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
