اعرف ما يوجد في طبقك
قمح أبيض صلب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 342 kcal —
- البروتين 11 g 23%
- الكربوهيدرات 64 g 23%
- الدهون 1.7 g 2%
- الدهون المشبعة 0.3 g 1%
- الألياف 12 g 44%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1 mg 7%
- فيتامين ك 1.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.39 mg 32%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 4.4 mg 27%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.95 mg 19%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 38 µg 10%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 32 mg 2%
- الحديد 4.6 mg 25%
- المغنيسيوم 93 mg 22%
- الفوسفور 355 mg 28%
- البوتاسيوم 432 mg 9%
- الزنك 3.3 mg 30%
- النحاس 0.36 mg 40%
- المنغنيز 3.8 mg 166%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 11 g | 64 g | 1.7 g |
| 1 حصة | 192 g | 657 | 22 g | 122 g | 3.3 g |
| 2 حصتان | 384 g | 1313 | 43 g | 245 g | 6.6 g |
| ½ حصة | 96 g | 328 | 11 g | 61 g | 1.6 g |
| 3 حصص | 576 g | 1970 | 65 g | 367 g | 9.8 g |
| 4 حصص | 768 g | 2627 | 87 g | 489 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 5.7 g | 32 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 17 g | 96 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 23 g | 127 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 28 g | 159 g | 4.3 g |
أسئلة عن قمح أبيض صلب
كيف تطهو حبوب القمح الأبيض الصلب؟
اشطف الحبوب، وانقعها طوال الليل لتقليل وقت الطهي، ثم اطهها في ماء وفير على نار هادئة نحو 45–60 دقيقة حتى تلين مع بقائها متماسكة. صفِّها واستخدمها في السلطات أو الأطباق الدافئة.
هل يجب نقع القمح الأبيض الصلب قبل الطهي؟
النقع ليس ضرورياً، لكنه يسرّع طهي الحبوب الكاملة؛ انقعها 8–12 ساعة ثم تخلّص من ماء النقع واشطفها. من دون نقع قد تحتاج إلى نحو 60–90 دقيقة على نار هادئة.
ما الأطباق التي تناسب حبوب القمح الأبيض الصلب؟
تُضاف الحبوب المطهوة إلى السلطات مع البقدونس والخيار والليمون، أو تُقدَّم كطبق جانبي مع الخضار المشوية. ويمكن أن تحل محل البرغل في التبولة، مع قوام أكثر مضغاً.
هل يصلح القمح الأبيض الصلب للخبز؟
نعم؛ اطحن الحبوب لصنع الدقيق، أو استخدم دقيقها في الخبز والمعكرونة. يحتوي القمح الصلب على الغلوتين، لكن قوة العجين تتأثر بدرجة الطحن وطريقة العجن، لذا قد تحتاج إلى مزج الدقيق بدقيق خبز أقوى.
ما الفرق بين القمح الأبيض الصلب والقمح الأبيض الطري؟
حبوب القمح الصلب أشد تماسكاً، وتناسب الطهي كحبوب كاملة والطحن إلى دقيق المعكرونة؛ أما الطري فيُطحن غالباً إلى دقيق أنسب للكعك والبسكويت. يحتوي القمح الأبيض الصلب على 11 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 10.7 غ في القمح الأبيض الطري.
كيف تحفظ حبوب القمح الأبيض الصلب؟
احفظ الحبوب الجافة في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف ومظلم، بعيداً عن الرطوبة والروائح القوية. بعد الطهي، ضعها في وعاء مغلق في الثلاجة واستهلكها خلال 3–4 أيام.
هل القمح الأبيض الصلب مصدر جيد للألياف؟
نعم، فهو مصدر للألياف؛ إذ يوفر 12 غ لكل 100 غ. وتساعد الحبوب المطهوة على إضافة قوام مشبع إلى السلطات والشوربات.
المصدر: USDA FoodData Central 169719 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
