اعرف ما يوجد في طبقك
جبن غورغونزولا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
من حليب البقر
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 318 kcal —
- البروتين 20 g 39%
- الدهون 27 g 34%
- الدهون المشبعة 16 g 82%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 710 mg 31%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 300 µg 33%
- فيتامين د 0.24 µg 1%
- فيتامين ك 0.9 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.32 mg 25%
- النياسين (ب3) 2.9 mg 18%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.81 mg 16%
- فيتامين ب6 0.13 mg 8%
- الفولات (ب9) 41.2 µg 10%
- فيتامين ب12 0.73 µg 30%
المعادن
- الكالسيوم 390 mg 30%
- الحديد 0.08 mg 0%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 310 mg 25%
- البوتاسيوم 110 mg 2%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- اليود 70 µg 47%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 20 g | – | 27 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 9.8 g | – | 14 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 29 g | – | 40 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 39 g | – | 54 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 49 g | – | 67 g |
أسئلة عن جبن غورغونزولا
كيف تُحضّر صلصة غورغونزولا للمعكرونة؟
فتّت الجبن وأذبه على نار هادئة مع قليل من الكريمة، وحرّك حتى تصبح الصلصة ناعمة؛ لا تدعها تغلي كيلا تنفصل دهونها. أضفها إلى المعكرونة الساخنة مباشرة.
هل يصلح جبن غورغونزولا للبيتزا؟
نعم؛ فتّته فوق البيتزا في الدقائق الأخيرة من الخَبز حتى يذوب من دون أن يجف. ينسجم مع الكمثرى أو الجوز، كما يضاف إلى بيتزا الأجبان.
ما الأطعمة التي تناسب جبن غورغونزولا؟
جرّبه مع الكمثرى أو التفاح والجوز، أو أضف مقدارًا صغيرًا منه إلى عصيدة الذرة الإيطالية أو الريزوتو. نكهته قوية ومالحة، لذا يكفي القليل لإبراز الطبق.
كيف تحفظ جبن غورغونزولا بعد فتحه؟
لفّه بإحكام بورق مخصص للأجبان أو بورق شمعي، ثم ضعه في علبة محكمة داخل الثلاجة. أعد لفّه بعد كل استعمال، ولا تتركه مكشوفًا كيلا يجف أو تنتقل رائحته إلى الأطعمة الأخرى.
ما بديل جبن غورغونزولا في الوصفات؟
استخدم جبنًا أزرق آخر مفتّتًا؛ فهو الأقرب في النكهة والقوام، لكن درجة حدّته وملوحته تختلف. لنتيجة ألطف، امزج قليلًا من الجبن الأزرق مع جبن كريمي.
ما الفرق بين جبن غورغونزولا والجبن الأزرق؟
غورغونزولا نوع محدد من الجبن الأزرق، وليس اسمًا لكل الأجبان الزرقاء. تتكون عروقه الزرقاء من العفن المستخدم أثناء نضجه، بينما تختلف الأجبان الزرقاء الأخرى في الحليب وطريقة التعتيق والنكهة.
من أين جاء اسم جبن غورغونزولا؟
يحمل اسمه اسم بلدة غورغونزولا في إقليم لومبارديا الإيطالي، حيث ارتبط بصناعة هذا الجبن الأزرق. يُصنع من حليب البقر وتظهر عروقه الزرقاء خلال النضج.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 12524 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
