اعرف ما يوجد في طبقك
جلد وبقسماط دجاج مقلي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
وجبات سريعة، دجاج مقلي، جلد وبقسماط من جميع القطع
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 398 kcal —
- البروتين 14 g 28%
- الكربوهيدرات 19 g 7%
- الدهون 29 g 37%
- الدهون المشبعة 7.9 g 39%
- الألياف 0.3 g 1%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 965 mg 42%
- الكوليسترول 82 mg 27%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 21 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 0.92 mg 6%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 5.4 mg 34%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.84 mg 17%
- فيتامين ب6 0.13 mg 8%
- الفولات (ب9) 41 µg 10%
- فيتامين ب12 0.34 µg 14%
- الكولين 41.5 mg 8%
المعادن
- الكالسيوم 92 mg 7%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 215 mg 17%
- البوتاسيوم 230 mg 5%
- الزنك 0.81 mg 7%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.28 mg 12%
- السيلينيوم 18.7 µg 34%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 398 | 14 g | 19 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 7.1 g | 9.6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 597 | 21 g | 29 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 796 | 28 g | 39 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 995 | 35 g | 48 g | 73 g |
أسئلة عن جلد وبقسماط دجاج مقلي
كيف تجعل جلد وبقسماط الدجاج المقلي مقرمشًا في المنزل؟
جفّف قطع الدجاج جيدًا، وغطّها بالدقيق المتبّل ثم بالبيض والبقسماط، واضغط البقسماط برفق ليلتصق. اقْلِها في زيت حرارته نحو 175 °م حتى يصبح الغلاف ذهبيًا وينضج الدجاج من الداخل؛ لا تكدّس القطع كي لا تنخفض حرارة الزيت.
كيف تعرف أن الدجاج المغطّى بالبقسماط نضج من الداخل؟
أدخل مقياس حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون ملامسة العظم؛ ينبغي أن يبلغ الوسط 75 °م. لا تعتمد على لون القشرة وحده، فقد تتحمّر قبل نضج اللحم.
كيف تعيد تسخين جلد وبقسماط الدجاج المقلي من دون أن يطرى؟
سخّنه على رف في فرن محمّى إلى 190 °م مدة 10–15 دقيقة، مع قلب القطع مرة؛ فالرف يسمح للهواء الساخن بالوصول إلى أسفلها. تجنّب الميكروويف إذا أردت الحفاظ على القرمشة.
كم يبقى الدجاج المقلي المتبقي صالحًا في الثلاجة؟
ضعه في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واحفظه مبردًا واستهلكه خلال 3–4 أيام. للتجميد، لفّ القطع بإحكام؛ أذبها في الثلاجة ثم أعد تسخينها حتى يسخن وسطها جيدًا.
ما الذي يُقدَّم مع جلد وبقسماط الدجاج المقلي؟
يلائمه سلطة الملفوف، والبطاطس المقلية أو المهروسة، والذرة، والمخللات. ويمكن تقديمه داخل شطيرة مع الخس وصلصة الخردل أو المايونيز، مع صلصة حارة لمن يفضّل نكهة أقوى.
هل جلد وبقسماط الدجاج المقلي أكثر سعرات من جناح الدجاج المقلي؟
نعم؛ يحتوي على 398 kcal لكل 100 غ، مقابل 310 kcal في جناح الدجاج المقلي. لكن القطعة الفعلية قد تختلف كثيرًا في حجمها وكمية الجلد والبقسماط.
هل يحتوي جلد وبقسماط الدجاج المقلي على كمية كبيرة من الصوديوم؟
يوفر 965 mg من الصوديوم لكل 100 غ، لذا قد تتراكم الكمية سريعًا عند جمعه مع صلصات مالحة أو مخللات. لإضافة نكهة، جرّب عصير الليمون أو الأعشاب بدل رشّ مزيد من الملح.
المصدر: USDA FoodData Central 170755 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
