مربی تين

قطّع التين الطازج وضعه في قدر مع السكر وعصير الليمون، ثم اطهه على نار هادئة مع التحريك حتى يلين التين ويثخن القطر، نحو 30–40 دقيقة. اسكب المربى ساخنًا في مرطبان نظيف وجاف.

ضع قليلًا منه على صحن بارد؛ إذا برد وتماسك ولم يجرِ سريعًا عند إمالة الصحن، فقد بلغ القوام المناسب. لا تنتظر أن يثخن تمامًا في القدر، لأن قوامه يزداد تماسكًا بعد أن يبرد.

جرّبه مع الجبن الطري أو المعتّق، أو ادهنه على الخبز المحمّص. ويناسب أيضًا حشو الفطائر والكرواسان، أو إضافة ملعقة منه إلى اللبن.

أغلق المرطبان بإحكام وضعه في الثلاجة، واستعمل ملعقة نظيفة وجافة في كل مرة. إذا ظهر عفن على سطحه، فتخلّص من محتوى المرطبان كله ولا تكتفِ بإزالة الطبقة الظاهرة.

يمكنك استعمال مربى المشمش أو البرقوق بالكمية نفسها لدهن المعجنات أو تلميعها؛ فكلاهما يعطي حلاوة وقوامًا قريبين، لكن النكهة ستكون مختلفة. للحشو، اختر مربى كثيفًا حتى لا يتسرّب أثناء الخَبز.

إذا كنت تفضّل ملمس الفاكهة، فاختر مربى تظهر فيه قطع التين؛ أما النوع الأملس فيناسب الدهن والحشو المتجانس. تحقّق من إحكام إغلاق المرطبان وسلامة الغطاء قبل الشراء.

يمكن تقديم كمية قليلة منه بعد إدخال مكوّناته إلى غذاء الطفل، لكن لا تقدّمه بالملعقة مباشرةً لطفل صغير بسبب قوامه اللزج؛ ادهَن طبقة رقيقة على قطعة خبز مناسبة لعمره، مع الإشراف أثناء الأكل.