سلطة البيض والبطاطس

اسلق البطاطس بقشرها حتى تلين عند غرز سكين، نحو 15–20 دقيقة بحسب حجمها، واسلق البيض 9–10 دقائق. اتركهما يبردان، ثم قشّرهما وقطّعهما وامزجهما مع المايونيز أو صلصة الخردل والخل والبصل الأخضر.

اسلقها كاملة بقشرها ولا تتركها حتى تتشقق؛ صفِّها فور نضجها واتركها تبرد قبل تقطيعها. قلّب الصلصة معها برفق، ويفيد اختيار بطاطس متماسكة لا تتفتت بسهولة.

ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة بعد إعدادها، وتناولها خلال 3–4 أيام. لا تتركها في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة إذا كان الجو شديد الحرارة.

نعم؛ اسلق البطاطس والبيض مسبقاً واحفظهما مبردين، ثم قطّعهما وأضف الصلصة قبل التقديم بوقت قصير. إذا أعددت السلطة كاملة، أبقها مبردة حتى موعد الأكل.

تلائمها الخضروات الورقية والخيار والفجل، كما تُقدَّم إلى جانب السمك المشوي أو النقانق أو اللحم المشوي. أضف الشبت أو الثوم المعمر وعصرة ليمون لتوازن دسامة الصلصة.

اخلط الزبادي الطبيعي مع قليل من الخردل وعصير الليمون، أو استخدم زيت الزيتون والخل لصلصة أخف قواماً. أضف الصلصة تدريجياً كي تغلّف البطاطس من دون أن تجعلها رخوة.

تصلح إذا بقيت باردة في صندوق حفظ الطعام مع أكياس ثلج، وأُخرجت وقت التقديم فقط. تجنّب تركها على المائدة وقتاً طويلاً، لأن البيض والصلصة سريعا التأثر بالدفء.