اعرف ما يوجد في طبقك
إكلير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 264 kcal —
- البروتين 5.8 g 12%
- الكربوهيدرات 32 g 11%
- الدهون 12 g 15%
- الدهون المشبعة 6.1 g 31%
- الألياف 3.9 g 14%
- السكريات 19 g —
- الصوديوم 92.5 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 76.3 µg 8%
- فيتامين ج 0.15 mg 0%
- فيتامين د 0.63 µg 3%
- فيتامين ك 17.5 µg 15%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.19 mg 15%
- النياسين (ب3) 0.55 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.39 mg 8%
- فيتامين ب6 0.05 mg 3%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 0.34 µg 14%
المعادن
- الكالسيوم 68.4 mg 5%
- الحديد 1.2 mg 6%
- المغنيسيوم 11 mg 3%
- الفوسفور 90 mg 7%
- البوتاسيوم 117 mg 2%
- الزنك 0.48 mg 4%
- النحاس 0.07 mg 7%
- المنغنيز 0.09 mg 4%
- السيلينيوم 12 µg 22%
- اليود 24 µg 16%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 5.8 g | 32 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 2.9 g | 16 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 8.7 g | 47 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 12 g | 63 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 15 g | 79 g | 30 g |
أسئلة عن إكلير
كيف تُحضّر عجينة الإكلير؟
تُطهى الزبدة والماء والدقيق أولاً في قدر حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم يُضاف البيض تدريجياً. تُشكّل أصابع طويلة وتُخبز عند نحو 200°م حتى تنتفخ وتتحمّر، ثم تُترك لتجف قليلاً قبل حشوها.
كيف تعرف أن الإكلير نضج في الفرن؟
ينبغي أن يصبح منتفخاً وذهبيّ اللون، وأن يبدو خفيفاً وجافاً من الخارج. لا تفتح باب الفرن في بداية الخَبز كي لا تهبط العجينة؛ وبعد إخراجه، اصنع شقاً صغيراً ليساعد البخار على الخروج.
بماذا يُحشى الإكلير عادةً؟
الحشوة الكلاسيكية كريمة الحلويات بالفانيليا، ويُغطّى غالباً بطبقة من الشوكولاتة أو السكر. احشُه بكيس حلواني من الطرفين أو عبر شق طولي، وأضف الحشوة بعد أن يبرد تماماً.
كيف تحفظ الإكلير بعد حشوه؟
ضع الإكلير المحشو في وعاء محكم داخل الثلاجة، وتناوله خلال يوم أو يومين كي لا تلين قشرته كثيراً. أما أصابع العجين غير المحشوة، فاحفظها في وعاء جاف محكم، وأعد قرمشتها دقائق في فرن دافئ قبل الحشو.
ما الفرق بين الإكلير والبروفيترول؟
كلاهما يُصنع من عجينة الشو، لكن الإكلير يُشكّل أصابع طويلة، بينما البروفيترول كرات صغيرة تُحشى عادةً بالكريمة وقد تُقدّم مع صلصة الشوكولاتة. لذلك يختلف شكل التقديم والحصة أكثر من اختلاف أساس العجين.
هل الإكلير بالشوكولاتة أعلى في الطاقة من الإكلير العادي؟
نعم؛ يحتوي الإكلير بالشوكولاتة على 303 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 264 سعرة حرارية في الإكلير. وقد تزيد كمية التغطية والحشوة من الطاقة في القطعة.
ما حجم الحصة المناسبة من الإكلير؟
الإكلير حلوى غنية، لذا تكفي قطعة صغيرة واحدة عادةً بعد الوجبة أو مع القهوة. تذكّر أن كل 100 غ منه توفر 264 سعرة حرارية، وقد يختلف وزن القطعة كثيراً بحسب حجمها والحشوة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 23477 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
