اعرف ما يوجد في طبقك
ذرة مجففة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نافاهو
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 386 kcal —
- البروتين 9.9 g 20%
- الكربوهيدرات 75 g 27%
- الدهون 5.2 g 7%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- السكريات 5.4 g —
- الصوديوم 13 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0.9 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.2 mg 17%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 3.3 mg 21%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.38 mg 8%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 77 µg 19%
المعادن
- الكالسيوم 15 mg 1%
- الحديد 1.9 mg 11%
- المغنيسيوم 124 mg 30%
- الفوسفور 337 mg 27%
- البوتاسيوم 511 mg 11%
- الزنك 3.1 mg 28%
- النحاس 0.2 mg 22%
- المنغنيز 0.85 mg 37%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 9.9 g | 75 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 4.9 g | 38 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 15 g | 112 g | 7.8 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 20 g | 150 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 25 g | 187 g | 13 g |
أسئلة عن ذرة مجففة
كيف تطهو حبوب الذرة المجففة؟
اغسلها وانقعها في ماء بارد طوال الليل، ثم صفِّها واطبخها في ماء جديد على نار هادئة حتى تلين؛ قد يستغرق ذلك نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات. أضف الملح قرب نهاية الطهي كي لا يطول تليينها.
هل يجب نقع الذرة المجففة قبل طبخها؟
نقع الحبوب الكاملة طوال الليل يقلل وقت الطهي ويساعدها على النضج بالتساوي. إذا لم تنقعها، فابدأ الطهي من ماء بارد وتوقّع وقتاً أطول، مع إضافة الماء عند الحاجة.
كيف تُحضَّر الذرة المجففة لليخنة؟
اطبخ الحبوب المنقوعة حتى تلين، ثم أضفها إلى اليخنة مع البصل والفلفل والطماطم أو المرق واتركها تتسبك. وتُستخدم حبوب الذرة المجففة أيضاً في يخنة الذرة المتبخرة.
كيف تُحوَّل الذرة المجففة إلى دقيق؟
جفف الحبوب المطبوخة جيداً إن كنت قد نقعتها، ثم اطحنها على دفعات في مطحنة قوية حتى تصير ناعمة أو خشنة كما تريد. اطحن كمية تكفي للاستعمال القريب، لأن الدقيق الطازج يحتفظ برائحته أفضل.
كيف تحفظ الذرة المجففة؟
ضع الحبوب في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف ومظلم، بعيداً عن الرطوبة والحرارة. بعد نقعها أو طبخها، احفظها في الثلاجة واستخدمها خلال بضعة أيام.
ما الفرق بين الذرة المجففة ودقيق الذرة؟
الذرة المجففة حبوب كاملة تحتاج إلى النقع والطهي، أما دقيق الذرة فهو حبوب مطحونة يُستخدم مباشرة في العصيدة والخبز والعجائن. لا تستبدل الحبوب بالدقيق في اليخنة؛ فالقوام ووقت التحضير مختلفان.
المصدر: USDA FoodData Central 167631 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
