اعرف ما يوجد في طبقك
كريم بروليه
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 397 kcal —
- البروتين 4.1 g 8%
- الكربوهيدرات 20 g 7%
- الدهون 34 g 44%
- الدهون المشبعة 21 g 105%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 20 g —
- الصوديوم 31.7 mg 1%
- الكوليسترول 251 mg 84%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 350 µg 39%
- فيتامين ج 0.54 mg 1%
- فيتامين د 1.2 µg 6%
- فيتامين هـ 1.4 mg 9%
- فيتامين ك 9.2 µg 8%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 0.09 mg 1%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- الفولات (ب9) 23.6 µg 6%
- فيتامين ب12 1.1 µg 44%
المعادن
- الكالسيوم 80.5 mg 6%
- الحديد 0.88 mg 5%
- المغنيسيوم 7.5 mg 2%
- الفوسفور 130 mg 10%
- البوتاسيوم 96.3 mg 2%
- الزنك 1 mg 10%
- النحاس 0.03 mg 3%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 16.3 µg 30%
- اليود 26 µg 17%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4.1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2.1 g | 9.8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6.2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8.2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
أسئلة عن كريم بروليه
كيف تحضّر كريم بروليه في المنزل؟
سخّن الكريمة مع الفانيليا، ثم امزجها بصفار البيض والسكر من دون إدخال فقاعات كثيرة. صبّ المزيج في قوالب صغيرة واخبزه في حمّام مائي عند 150 °م نحو 30–40 دقيقة، حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط مهتزًا قليلًا؛ برّده قبل إضافة السكر.
كيف تحصل على قشرة السكر المقرمشة في كريم بروليه؟
جفّف سطح الكاسترد البارد، ثم رشّ عليه طبقة رقيقة ومتساوية من السكر. مرّر شعلة المطبخ حتى يذوب السكر ويصبح كهرمانيًا، واتركه دقيقة أو دقيقتين ليتصلّب قبل التقديم.
هل يمكن تحضير كريم بروليه من دون شعلة مطبخ؟
نعم؛ ضع القوالب تحت شواية الفرن الساخنة جدًا على الرف العلوي، وراقبها باستمرار حتى يذوب السكر ويتكرمل، غالبًا خلال دقيقة أو دقيقتين. لا تتركها طويلًا كي لا يسخن الكاسترد ويصبح سائلاً.
كيف تحفظ كريم بروليه؟
غطِّ القوالب واحفظها في الثلاجة، ويفضّل تناولها خلال يومين. أضف السكر وكرمله قبيل التقديم؛ فالقشرة تتشرّب الرطوبة وتفقد قرمشتها إذا بقيت فوق الكاسترد.
بماذا يُقدَّم كريم بروليه؟
قدّمه باردًا مع قشر البرتقال أو التوت الطازج، أو إلى جانب قهوة سوداء. نكهة الفانيليا والقشرة المحروقة تناسبان أيضًا بعض الفواكه الحامضة التي توازن حلاوته.
ما الفرق بين كريم بروليه وكريم كراميل؟
كريم بروليه كاسترد غني بالكريمة تعلوه قشرة سكر تُكرمل قبل التقديم، أما كريم كراميل فيُخبز عادةً مع صلصة كراميل في قاع القالب ثم يُقلب عند إخراجه. يحتوي كريم كراميل على 104 kcal لكل 100 g، مقابل 397 kcal في كريم بروليه.
هل كريم بروليه غني بأي عناصر غذائية؟
يُعدّ كريم بروليه مصدرًا لفيتامين أ والسيلينيوم وفيتامين ب12، كما أن الدهون المشبعة تشكّل جزءًا كبيرًا من دهونه. في حصة مقدارها 100 g، يوفّر 350 µg من فيتامين أ و16.3 µg من السيلينيوم.
لماذا يُسمّى كريم بروليه بهذا الاسم؟
الاسم فرنسي ويعني حرفيًا «الكريمة المحروقة»، في إشارة إلى طبقة السكر التي تُكرمل بلهب مباشر. والمفارقة أن الكاسترد نفسه لا يُحرق؛ الذي يكتسب اللون والنكهة المحمّصة هو السكر على سطحه.
المصدر: Fineli (Finland) 32617 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
