المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 114 kcal —
  • البروتين 19 g 39%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 4.1 g 5%
  • الدهون المشبعة 1 g 5%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 92 mg 4%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 16.7 µg 2%
  • فيتامين ج 3.1 mg 3%
  • فيتامين د 0 µg 0%
  • فيتامين ك 2.5 µg 2%
  • الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
  • النياسين (ب3) 5.9 mg 37%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 24%
  • فيتامين ب6 0.35 mg 21%
  • الفولات (ب9) 7.7 µg 2%
  • فيتامين ب12 0.42 µg 18%

المعادن

  • الكالسيوم 10.3 mg 1%
  • الحديد 0.99 mg 6%
  • المغنيسيوم 22.3 mg 5%
  • الفوسفور 173 mg 14%
  • البوتاسيوم 229 mg 5%
  • الزنك 1.8 mg 16%
  • النحاس 0.06 mg 7%
  • المنغنيز 0.02 mg 1%
  • اليود 2 µg 1%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g11419 g0 g4.1 g
50 g50 g579.7 g0 g2 g
150 g150 g17129 g0 g6.1 g
200 g200 g22839 g0 g8.1 g
250 g250 g28548 g0 g10 g

أسئلة عن فخذ دجاج

كيف تطهو فخذ الدجاج في الفرن ليبقى طريًّا؟

جفّف الجلد، وتبّله، ثم اخبزه في فرن مسخّن إلى 200°م نحو 35–45 دقيقة إذا كان بعظمه. تأكّد من وصول حرارة الجزء السميك قرب العظم إلى 75°م، واتركه يرتاح بضع دقائق قبل التقديم.

هل يُطهى فخذ الدجاج على الموقد أم في الفرن؟

يمكنك تحميره في مقلاة على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا، ثم تغطيته وإكمال الطهي على نار هادئة؛ أما الفرن فيطهّيه بانتظام ويقرمش الجلد. في الطريقتين، لا تعتمد على لون اللحم وحده: افحص حرارة الجزء السميك قرب العظم.

كيف تتبّل فخذ الدجاج قبل شويه؟

اخلط زيت الزيتون مع الثوم والليمون والكمون والبابريكا والملح، وادهن الفخذ بالخليط. اتركه في الثلاجة ساعة على الأقل، ثم تخلّص من التتبيلة التي لامست الدجاج النيئ أو اغْلِها جيدًا قبل استخدامها كصلصة.

ما الأطباق التي يُستخدم فيها فخذ الدجاج؟

يناسب صينية الدجاج مع البطاطس والبصل، ويمكن طهيه في مرق المقلوبة أو الكبسة أو البرياني؛ فالعظم يضيف نكهة إلى المرق. أضف الخضار إلى الصينية في الوقت المناسب حتى تنضج مع الدجاج من دون أن تتهرّى.

كيف تحفظ فخذ الدجاج النيئ؟

ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واستخدمه خلال يوم أو يومين، أو جمّده. أذِبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ، وافصل أدواته النيئة عن الطعام الجاهز للأكل.

هل يمكن استبدال فخذ الدجاج بساق الدجاج؟

نعم، لكن ساق الدجاج قد يحتاج إلى وقت مختلف قليلًا بحسب حجمه ووجود العظم؛ ابدأ بفحصه قرب نهاية زمن الوصفة، ولا تقدّمه حتى تبلغ حرارة الجزء السميك 75°م. إذا استبدلت الفخذ بقطعة منزوعة العظم، فراقبها مبكرًا لأنها تنضج أسرع.

هل فخذ الدجاج غني بالبروتين؟

يوفّر فخذ الدجاج 19 غ من البروتين لكل 100 غ. وهو أيضًا مصدر للنياسين، إذ تتجاوز نسبته اليومية في 100 غ الحد الذي يُعدّ معه الطعام مصدرًا للفيتامين.

المصدر: ANSES–Ciqual (France) 36024 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف