اعرف ما يوجد في طبقك
ساق الدجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم وجلد، مسلوق/مطبوخ في الماء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 187 kcal —
- البروتين 26 g 52%
- الدهون 9.1 g 12%
- الدهون المشبعة 2.6 g 13%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 73 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 10.7 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 4.4 mg 27%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 24%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- الفولات (ب9) 16.3 µg 4%
- فيتامين ب12 0.39 µg 16%
المعادن
- الكالسيوم 15 mg 1%
- الحديد 0.96 mg 5%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 180 mg 14%
- البوتاسيوم 250 mg 5%
- الزنك 2.3 mg 21%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 187 | 26 g | – | 9.1 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 13 g | – | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 281 | 39 g | – | 14 g |
| 200 g | 200 g | 374 | 52 g | – | 18 g |
| 250 g | 250 g | 468 | 65 g | – | 23 g |
أسئلة عن ساق الدجاج
كيف تطهو ساق الدجاج في الفرن حتى تنضج ويبقى جلدها مقرمشًا؟
جفّف الجلد جيدًا، وتبّله، ثم اخبزه على حرارة 200 °C نحو 35–45 دقيقة، مع وضع الجلد إلى الأعلى. يكون جاهزًا عندما تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم، بعيدًا عن العظم، 75 °C؛ ولجلد أقرمش، شغّل الشواية العلوية لدقائق في النهاية.
كيف تختار ساق الدجاج عند شرائها؟
اختر قطعًا باردة ومحفوظة جيدًا، ذات لون ورائحة طبيعيين، وعبوة سليمة لا يتسرّب منها سائل. إذا أردت تحميرًا أوضح، اختر القطع بجلدها؛ أما نزع الجلد قبل الطهو فيقلل دسامتها.
كم تبقى ساق الدجاج النيئة في الثلاجة، وهل يمكن تجميدها؟
احفظها في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطبخها خلال يوم أو يومين من شرائها. للتخزين الأطول، جمّدها في عبوة محكمة، ثم أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها ساق الدجاج؟
تُطهى ساق الدجاج كاملة في صينية مع البطاطس والبصل، أو تُضاف إلى مرق الدجاج واليخنات. وتناسبها تتبيلة الثوم والليمون والبابريكا، كما يمكن شويها وتقديمها مع الأرز.
بماذا تستبدل ساق الدجاج إذا لم تتوفر؟
يمكنك استبدالها بفخذ الدجاج بالعظم والجلد؛ فهو قريب منها في الطراوة ويحتاج وقتًا مشابهًا للطهو. أما صدر الدجاج فينضج أسرع، فراقب حرارته حتى لا يجف.
هل ساق الدجاج مصدر جيد للبروتين والزنك؟
نعم، فهي مصدر للبروتين والزنك؛ إذ تحتوي الحصة المرجعية من 100 غ على 26 g من البروتين و2.3 mg من الزنك.
كيف تتأكد من أن ساق الدجاج نضجت بأمان؟
أدخل ميزان حرارة الطعام في أسمك جزء من اللحم من دون أن يلامس العظم؛ يجب أن تصل الحرارة الداخلية إلى 75 °C. لا تعتمد على لون اللحم أو صفاء العصارة وحدهما، واغسل يديك والأدوات بعد ملامسة الدجاج النيئ.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 36031 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
