اعرف ما يوجد في طبقك
مرق الدجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 10 kcal —
- البروتين 0.3 g 1%
- الكربوهيدرات 0.4 g 0%
- الدهون 0.8 g 1%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.1 g —
- الصوديوم 611 mg 27%
- الكوليسترول 0.11 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0.01 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.05 mg 0%
- فيتامين ك 0.09 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0.01 mg 0%
- النياسين (ب3) 0.04 mg 0%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 2.8 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 7.8 mg 1%
- الحديد 0.02 mg 0%
- المغنيسيوم 2.3 mg 1%
- الفوسفور 2.5 mg 0%
- البوتاسيوم 3.5 mg 0%
- الزنك 0.02 mg 0%
- النحاس 0.01 mg 1%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 0.14 µg 0%
- اليود 0.13 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 10 | 0.3 g | 0.4 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0.1 g | 0.2 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 15 | 0.4 g | 0.6 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 20 | 0.5 g | 0.9 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 25 | 0.7 g | 1.1 g | 2 g |
أسئلة عن مرق الدجاج
كيف تحضّر مرق الدجاج في المنزل؟
غطِّ قطع الدجاج والعظام بالماء البارد، وأضف البصل والجزر والكرفس وحبّات الفلفل. اتركه يغلي برفق ثم اطهه على نار هادئة نحو ساعة ونصف إلى ساعتين، وانزع الرغوة عن سطحه وصفِّه.
كيف تجعل مرق الدجاج صافياً؟
لا تدعه يغلي بقوة؛ أبقه على نار هادئة مع فقاعات قليلة، وأزل الرغوة والدهن الظاهر بملعقة. صفِّه بمصفاة دقيقة من دون عصر المكونات حتى لا يتعكّر.
كيف تخزّن مرق الدجاج؟
برّده سريعاً في وعاء ضحل، ثم ضعه في الثلاجة خلال ساعتين واستعمله خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتخزين الأطول، جمّده في حصص صغيرة؛ ويمكنك تجميد بعضه في قوالب مكعبات لإضافته مباشرة إلى الصلصات.
ما الفرق بين مرق الدجاج وحساء مرقة الدجاج؟
مرق الدجاج سائل يُحضَّر باستخلاص النكهة من الدجاج والعظام والخضراوات، ويُستخدم غالباً أساساً للطهي. أمّا حساء مرقة الدجاج فعادةً ما يكون طبقاً جاهزاً للأكل، وقد يحتوي على مكونات إضافية مثل النودلز أو الخضراوات.
ما الفرق بين مرق الدجاج ومرق اللحم؟
يُحضَّر الأول من الدجاج، والثاني من اللحم البقري أو غيره من اللحوم؛ لذلك يختلف مذاقهما، ويكون مرق اللحم أعمق نكهة عادةً. لكل 100 غرام، يحتوي مرق اللحم على 21 سعرة حرارية مقابل 10 سعرة حرارية في مرق الدجاج.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها مرق الدجاج؟
أضفه إلى شوربة الدجاج بالشعيرية أو الأرز، أو استخدمه لطهي الريزوتو والبرغل والخضراوات. ويمكنك استبدال جزء من الماء به في الصلصات واليخنات لإضفاء نكهة أغنى.
هل يمكن استبدال مرق الدجاج بالماء؟
نعم، استعمل المقدار نفسه من الماء إذا لم يتوفر المرق، لكن النكهة ستكون أخف. لإغناء الماء، أضف إليه بصلاً وجزراً وكرفساً وورقة غار واتركه يغلي برفق نحو 30 دقيقة، ثم صفِّه.
هل مرق الدجاج الجاهز مالح؟
قد يكون مالحاً جداً؛ فمرق الدجاج يحتوي على 611 ملغ من الصوديوم لكل 100 غرام. إذا كان المرق لديك مالحاً، أضف إليه ماءً غير مملح أو زد كمية الخضراوات والسائل في الطبق، ولا تضف الملح قبل تذوقه.
المصدر: Fineli (Finland) 30315 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
