اعرف ما يوجد في طبقك
بذور الكراوية
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 333 kcal —
- البروتين 20 g 40%
- الكربوهيدرات 12 g 4%
- الدهون 15 g 19%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 38 g 136%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 17 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 18 µg 2%
- فيتامين ج 21 mg 23%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.5 mg 17%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.38 mg 32%
- الريبوفلافين (ب2) 0.38 mg 29%
- النياسين (ب3) 3.6 mg 23%
- فيتامين ب6 0.36 mg 21%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 24.7 mg 4%
المعادن
- الكالسيوم 689 mg 53%
- الحديد 16.2 mg 90%
- المغنيسيوم 258 mg 61%
- الفوسفور 568 mg 45%
- البوتاسيوم 1351 mg 29%
- الزنك 5.5 mg 50%
- النحاس 0.91 mg 101%
- المنغنيز 1.3 mg 57%
- السيلينيوم 12.1 µg 22%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 20 g | 12 g | 15 g |
| 1 حصة | 2.1 g | 7 | 0.4 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 2 حصتان | 4.2 g | 14 | 0.8 g | 0.5 g | 0.6 g |
| ½ حصة | 1.1 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 6.3 g | 21 | 1.2 g | 0.7 g | 0.9 g |
| 4 حصص | 8.4 g | 28 | 1.7 g | 1 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 9.9 g | 6 g | 7.3 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 30 g | 18 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 40 g | 24 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 49 g | 30 g | 37 g |
أسئلة عن بذور الكراوية
كيف تستخدم بذور الكراوية في الطبخ؟
حمّصها في مقلاة جافة على نار متوسطة دقيقة أو دقيقتين، حتى تفوح رائحتها، ثم اطحنها أو أضفها كاملة إلى الخبز واليخنات. أضفها قرب بداية الطهي كي تطلق نكهتها.
هل تُضاف بذور الكراوية كاملة أم مطحونة؟
استخدمها كاملة عندما تريد أن تظهر البذور في خبز الجاودار أو الملفوف المطهو، واطحنها للتوزع بالتساوي في العجين والتتبيلات. سحقها قليلًا بمدقّة قبل الاستخدام يبرز رائحتها.
ما الأطباق التي تناسبها بذور الكراوية؟
تُستخدم في خبز الجاودار، ومخلل الملفوف، وأطباق الملفوف والبطاطا، كما تلائم الجبن الطري. نكهتها الترابية الدافئة تتماشى خصوصًا مع الأطعمة الغنية أو الحامضة.
كيف تحفظ بذور الكراوية؟
احفظها كاملة في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة؛ فالبذور الكاملة تحتفظ برائحتها أطول من المطحونة. اطحن الكمية التي تحتاجها فقط.
هل بذور الكراوية هي بذور الكمون؟
لا؛ هما بذرتان مختلفتان، وإن تشابه شكلهما. نكهة الكراوية أكثر دفئًا وتميل إلى اليانسون، بينما الكمون أدفأ ترابيًا وأكثر حدّة.
هل يمكن استبدال بذور الكراوية بالكمون؟
يمكنك استخدام الكمون في اليخنات والتتبيلات، لكن النكهة ستختلف: الكمون أشد ترابية ولا يمنح لمسة اليانسون المميزة للكراوية. ابدأ بنصف كمية الكراوية المذكورة في الوصفة، ثم تذوّق.
ما الكمية المعتادة من بذور الكراوية في الوصفة؟
تبدأ كثير من الوصفات بملعقة صغيرة؛ وهي نحو 2.1 غرام. إذا لم تكن معتادًا على نكهتها، أضفها تدريجيًا، ولا سيما في العجين أو الأطباق ذات الطعم الخفيف.
ما أبرز المعادن في بذور الكراوية؟
تُعدّ بذور الكراوية مصدرًا للحديد والزنك، كما تحتوي على كميات ملحوظة من المغنيسيوم والكالسيوم. في ملعقة صغيرة، توفر 0.34 ملغ من الحديد و5.4 ملغ من المغنيسيوم.
المصدر: USDA FoodData Central 170918 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
