شمام

اختر ثمرة تفوح منها رائحة حلوة عند طرف الزهرة، ويستجيب قشرها لضغط خفيف من دون أن يكون طريًا أو متضررًا. ينبغي أن يكون موضع اتصال الساق جافًا ونظيفًا، لا أن يبقى جزء من الساق ملتصقًا بها.

اترك الثمرة الكاملة في درجة حرارة الغرفة إن كانت تحتاج إلى النضج؛ وبعد أن تفوح رائحتها، ضعها في الثلاجة. برّد الشمام المقطّع في وعاء محكم الإغلاق.

أزل البذور، وقطّع اللب، ثم ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة واستهلكه خلال بضعة أيام. لا تترك القطع في حرارة الغرفة مدة طويلة، وأعدها إلى البرودة بعد التقديم.

نعم. اغسل القشرة تحت ماء جارٍ وافركها بفرشاة نظيفة قبل شقها؛ فالسكين قد تنقل الأوساخ من القشرة إلى اللب.

قدّمه مكعبات في سلطة فواكه، أو امزجه مع اللبن والنعناع في مشروب بارد. ويناسب أيضًا سلطة مالحة مع الجبن الطري وأوراق النعناع، أو يُقدّم شرائح مع لحم مقدد في بعض المطابخ.

نعم، قطّعه مكعبات وانزع البذور، ثم جمّده في طبقة واحدة قبل نقله إلى كيس أو وعاء محكم. يصبح قوامه ألين بعد الذوبان، لذا يصلح أكثر للعصائر والمشروبات المثلجة من تقديمه كقطع طازجة.

يمكنك تناولها بعد غسلها وتجفيفها وتحميصها؛ أزل الألياف المحيطة بها أولًا، ثم حمّصها في الفرن حتى تجف وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.