اعرف ما يوجد في طبقك
فطر عيش الغراب الأبيض
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 21 kcal —
- البروتين 2.1 g 4%
- الكربوهيدرات 1.8 g 1%
- الدهون 0.4 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 1 g 4%
- السكريات 1.6 g —
- الصوديوم 39 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 3.2 mg 4%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 4.5 mg 28%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 23%
- فيتامين ب6 0.15 mg 9%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 3 mg 0%
- الحديد 0.31 mg 2%
- المغنيسيوم 10.4 mg 2%
- الفوسفور 108 mg 9%
- البوتاسيوم 364 mg 8%
- الزنك 0.53 mg 5%
- النحاس 0.29 mg 32%
- المنغنيز 0.07 mg 3%
- السيلينيوم 7.1 µg 13%
- اليود 4.8 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 2.1 g | 1.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.1 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 3.2 g | 2.7 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 4.2 g | 3.7 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 5.3 g | 4.6 g | 0.9 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فطر عيش الغراب الأبيض
هل ينبغي غسل الفطر الأبيض قبل طهيه؟
امسح الأتربة بفرشاة صغيرة أو منشفة ورقية رطبة؛ وإذا كان شديد الاتساخ، اشطفه سريعًا وجففه فورًا. لا تنقعه، لأنه يمتص الماء ويصعب تحميره.
كيف أحمّر الفطر الأبيض من دون أن يخرج ماءً كثيرًا؟
قطّعه إلى شرائح متقاربة، وسخّن مقلاة واسعة جيدًا قبل إضافته مع قليل من الزيت. اطهه على دفعات من دون تكديسه، واتركه نحو 5–7 دقائق حتى يتبخر سائله وتتحمر الشرائح.
كم يدوم الفطر الأبيض في الثلاجة، وكيف أحفظه؟
ضعه غير مغسول في كيس ورقي أو عبوة تسمح بمرور الهواء، داخل الثلاجة، واستخدمه خلال نحو 5–7 أيام. أزل أي قطع لينة أو لزجة، ولا تحفظه في كيس بلاستيكي محكم.
هل يمكن تجميد الفطر الأبيض؟
نعم؛ الأفضل تقطيعه ثم تشويحه حتى يخرج سائله ويتبخر، وتركه يبرد قبل تجميده في عبوة محكمة. استخدمه مباشرة من المجمّد في الحساء أو الصلصات، إذ قد يصبح طريًا بعد الذوبان.
في أي أطباق يُستخدم الفطر الأبيض؟
يناسب عجة البيض، والريزوتو، وصلصة المعكرونة، والحساء، وحشوات الفطائر. أضفه إلى المقلاة قبل الكريمة أو المرق كي يتحمر أولًا وتتركز نكهته.
بماذا أستبدل الفطر الأبيض في الوصفة؟
يمكنك استخدام فطر المحار الأبيض في القلي السريع والحساء؛ قوامه ألياف وأطرى، لذا أضفه قرب نهاية الطهي. وفي الوصفات التي تحتاج نكهة فطر قوية، يصلح فطر بورسيني المجفف بعد نقعه، مع استخدام قليل منه لأن نكهته مركزة.
كيف أختار فطرًا أبيض طازجًا؟
اختر حبات متماسكة وجافة، بسطح أملس وخالٍ من البقع اللزجة أو الكدمات العميقة. إذا كانت القبعة مغلقة على الساق يكون الفطر أصغر وألطف عادةً، أما انفتاحها فيعني أن نكهته أصبحت أوضح.
هل يؤكل الفطر الأبيض نيئًا؟
يمكن تناوله نيئًا بعد تنظيفه وتقطيعه، مثل إضافته إلى السلطة، لكن طهيه يلين قوامه ويبرز نكهته. لا تأكل فطرًا بريًا لمجرد أنه يشبه الفطر الأبيض المزروع؛ فالتعرّف إلى الأنواع البرية يحتاج خبرة مؤكدة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20056 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
