بوراتا

البوراتا كيس من الموزاريلا محشوّ بالقشدة وخيوط الجبن، لذلك يكون قلبها طريًا وكريميًا عند فتحها. الموزاريلا متماسكة في داخلها؛ وهي أعلى بروتينًا، إذ تحتوي على 14.5 غ لكل 100 غ مقابل 11 غ في البوراتا.

أخرجها من الثلاجة قبل التقديم بنحو 20 دقيقة، ثم افتحها فوق الطماطم الناضجة أو الخوخ، وأضف زيت الزيتون والريحان ورشة ملح. قدّمها فورًا مع خبز مقرمش لالتقاط القشدة.

تؤكل غالبًا باردة أو بدرجة حرارة الغرفة كي يبقى قلبها الكريمي واضحًا. يمكنك وضعها على البيتزا أو الخضار المشوية بعد إخراج الطبق من الفرن؛ فالحرارة الشديدة تجعلها تذوب وتفقد قوامها.

اختر عبوة محكمة والجبن مغمورًا بسائله، وتحقق من تاريخ الصلاحية وسلامة التبريد. احفظها في الثلاجة داخل سائلها، واستهلكها سريعًا بعد فتح العبوة؛ لا تتركها خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.

لا يُنصح بذلك؛ فالتجميد يفسد قوام القلب الكريمي ويجعل الجبن مائيًا أو متفتتًا بعد الذوبان. اشترِ الكمية التي ستأكلها قريبًا، وأبقِها مبردة حتى التقديم.

تُقدّم كاملة أو ممزقة فوق سلطة الطماطم، وتناسب البروسكيتا والخضار المشوية والبيتزا بعد خبزها. أضفها في النهاية بدل طهوها طويلًا كي لا يختفي قلبها الكريمي.

تحتوي البوراتا على 11 غ من البروتين لكل 100 غ. للمقارنة، تحتوي الموزاريلا على 14.5 غ لكل 100 غ.

نعم، وهي مصدر للكالسيوم؛ إذ تحتوي على 208 ملغ لكل 100 غ. للمقارنة، تحتوي الموزاريلا على 260 ملغ والريكوتا على 314 ملغ لكل 100 غ.