اعرف ما يوجد في طبقك
سكر بني
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 380 kcal —
- البروتين 0.1 g 0%
- الكربوهيدرات 99 g 36%
- الدهون 0 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 97 g —
- الصوديوم 28 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0.11 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.13 mg 3%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 1 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 2.3 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 83 mg 6%
- الحديد 0.71 mg 4%
- المغنيسيوم 9 mg 2%
- الفوسفور 4 mg 0%
- البوتاسيوم 133 mg 3%
- الزنك 0.03 mg 0%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0.06 mg 3%
- السيلينيوم 1.2 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 380 | 0.1 g | 99 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 190 | 0.1 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 570 | 0.2 g | 148 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 760 | 0.2 g | 198 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 950 | 0.3 g | 247 g | 0 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن سكر بني
ما الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض؟
يحتوي السكر البني على دبس السكر أو يُضاف إليه، فيمنحه لونًا أغمق ونكهة كراميلية ورطوبة أكبر. أما في الطاقة فالفارق يسير: يحتوي السكر البني على 380 kcal لكل 100 غ، مقابل 387 kcal للسكر الحبيبي.
هل السكر البني هو نفسه سكر القصب؟
ليس بالضرورة؛ قد يُصنع السكر البني من سكر القصب أو من مصادر أخرى، ويُميّزه عادةً وجود دبس السكر أو إضافته. سكر القصب يحتوي على 400 kcal لكل 100 غ، مقابل 380 kcal في السكر البني.
هل يمكن استبدال السكر الأبيض بالسكر البني في الخَبز؟
نعم، استبدله بالكمية نفسها غالبًا؛ لكن رطوبته ونكهته قد تجعلان الكعك والبسكويت أطرى وأغمق. إذا كانت الوصفة تتطلب سكرًا أبيضًا خفيفًا أو مقرمشًا، فقد يتغير قوامها.
كيف تمنع تكتل السكر البني وجفافه؟
احفظه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الهواء والحرارة. إذا جفّ وتكتل، ضع معه قطعة خبز أو شريحة تفاح داخل الوعاء لبضع ساعات، ثم أزلها قبل أن تبتل حبات السكر.
كيف تليّن السكر البني المتكتل بسرعة؟
ضعه في وعاء آمن للميكروويف، وغطّه بمنشفة ورقية رطبة، ثم سخّنه على دفعات من 10 إلى 15 ثانية مع تفتيت الكتل بين الدفعات. استخدمه فورًا، إذ سيعود إلى التصلب بعد أن يبرد.
ما الحلويات التي يُستخدم فيها السكر البني؟
يُستعمل كثيرًا في البسكويت، وخبز الزنجبيل، وفتات التغطية المقرمش للفطائر. كما يضيف نكهة حلوة شبيهة بالكراميل إلى الشوفان المطبوخ وبعض الصلصات والتتبيلات.
هل السكر البني الرطب والسكر البني الناعم قابلان للاستبدال؟
يمكن استخدام أحدهما بدل الآخر في وصفات كثيرة، لكن السكر البني الناعم يذوب أسرع ويتوزع بسهولة، بينما تضيف الرطوبة في السكر البني العادي ليونةً إلى المخبوزات. يحتوي السكر البني الناعم على 396 kcal لكل 100 غ، مقابل 380 kcal في السكر البني.
هل يحتوي السكر البني على دبس السكر؟
غالبًا نعم؛ فقد يبقى بعض دبس السكر بعد تكرير السكر، أو يُخلط السكر الأبيض به لإنتاج السكر البني. لذلك تختلف درجة اللون والرطوبة والنكهة بحسب طريقة صنعه.
المصدر: Canadian Nutrient File 4317 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
