اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق الأرز البني
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 363 kcal —
- البروتين 7.2 g 14%
- الكربوهيدرات 72 g 26%
- الدهون 2.8 g 4%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 4.6 g 16%
- السكريات 0.7 g —
- الصوديوم 8 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.6 mg 4%
- الثيامين (ب1) 0.44 mg 37%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 6.3 mg 40%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.6 mg 32%
- فيتامين ب6 0.74 mg 43%
- الفولات (ب9) 16 µg 4%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 2 mg 11%
- المغنيسيوم 112 mg 27%
- الفوسفور 337 mg 27%
- البوتاسيوم 289 mg 6%
- الزنك 2.5 mg 22%
- النحاس 0.23 mg 26%
- المنغنيز 4 mg 174%
- السيلينيوم 6 µg 11%
- اليود 1.2 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 7.2 g | 72 g | 2.8 g |
| 1 حصة | 158 g | 574 | 11 g | 114 g | 4.4 g |
| 2 حصتان | 316 g | 1147 | 23 g | 227 g | 8.8 g |
| ½ حصة | 79 g | 287 | 5.7 g | 57 g | 2.2 g |
| 3 حصص | 474 g | 1721 | 34 g | 341 g | 13 g |
| 4 حصص | 632 g | 2294 | 46 g | 454 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 3.6 g | 36 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 11 g | 108 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 15 g | 144 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 18 g | 180 g | 7 g |
أسئلة عن دقيق الأرز البني
هل يصلح دقيق الأرز البني بدل دقيق القمح في الخَبز؟
يمكنك استبداله في وصفات مثل البسكويت والفطائر، لكن العجين لا يكتسب مرونة القمح؛ ابدأ باستبدال جزء من الدقيق، أو استخدم وصفة مصممة لدقيق الأرز مع مادة رابطة مثل قشور السيليوم أو البيض.
كيف تجعل عجينة دقيق الأرز البني أقل تفتتًا؟
اخلط الدقيق بالماء واتركه نحو 15 دقيقة قبل إعداد العجين، ثم أضف بيضًا أو نشا التابيوكا لزيادة التماسك. في الخبز الخالي من الغلوتين، يساعد صمغ الزانثان بكمية صغيرة على منع التفتت.
هل يمكن استخدام دقيق الأرز البني لتكثيف الحساء والصلصات؟
نعم؛ ذوّب الدقيق أولًا في قليل من الماء البارد حتى يصير معجونًا ناعمًا، ثم اخفقه في الحساء أو الصلصة واتركه يغلي برفق بضع دقائق حتى يختفي مذاقه النيئ.
كيف تحفظ دقيق الأرز البني؟
احفظه في وعاء محكم الإغلاق بمكان بارد وجاف، لأن بقاء أجزاء النخالة والزيوت في الدقيق قد يجعله يفسد أسرع من دقيق الأرز الأبيض. وللتخزين الأطول، ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة أو المجمّد.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها دقيق الأرز البني؟
يُستعمل في الفطائر والبسكويت والخبز الخالي من الغلوتين، كما يصلح لتغليف الخضار أو السمك قبل القلي. نكهته الترابية الخفيفة تلائم وصفات الموز والقرفة والمكسرات.
هل دقيق الأرز البني هو نفسه دقيق الأرز الكامل؟
غالبًا يُستخدم الاسمان للدقيق المطحون من حبة الأرز بقشرتها ونخالتها، بخلاف دقيق الأرز الأبيض المصنوع من الحبة بعد إزالة النخالة. لكن التسمية قد تختلف بين المنتجات؛ افحص قائمة المكونات للتأكد من نوع الأرز.
هل يحتوي دقيق الأرز البني على الغلوتين؟
الأرز لا يحتوي بطبيعته على الغلوتين، لكن الدقيق قد يختلط بحبوب تحتوي عليه أثناء الطحن أو التعبئة. إذا كان تجنب الغلوتين ضروريًا لك، فاختر منتجًا يصرّح بأنه خالٍ منه.
المصدر: USDA FoodData Central 168898 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
