اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق العراروط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 357 kcal —
- البروتين 0.3 g 1%
- الكربوهيدرات 85 g 31%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 3.4 g 12%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.13 mg 3%
- فيتامين ب6 0.01 mg 0%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 40 mg 3%
- الحديد 0.33 mg 2%
- المغنيسيوم 3 mg 1%
- الفوسفور 5 mg 0%
- البوتاسيوم 11 mg 0%
- الزنك 0.07 mg 1%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.47 mg 20%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 0.3 g | 85 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 128 g | 457 | 0.4 g | 109 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 256 g | 914 | 0.8 g | 217 g | 0.3 g |
| ½ حصة | 64 g | 228 | 0.2 g | 54 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 384 g | 1371 | 1.2 g | 325 g | 0.4 g |
| 4 حصص | 512 g | 1828 | 1.5 g | 434 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 0.2 g | 42 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 0.5 g | 127 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 0.6 g | 170 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 0.8 g | 212 g | 0.3 g |
أسئلة عن دقيق العراروط
كيف تستخدم دقيق العراروط لتكثيف الصلصة؟
امزج ملعقة كبيرة منه مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى يذوب، ثم اسكب المزيج تدريجيًا في الصلصة الساخنة مع التحريك. اتركه يغلي برفق دقيقة أو دقيقتين؛ فالغلي الطويل قد يضعف قوامه.
هل يصلح دقيق العراروط بدل دقيق القمح في الخَبز؟
لا يُستبدل به دقيق القمح وحده في الخبز، لأنه نشا لا يكوّن عجينة مرنة ولا يمنح الخبز بنيته. استخدمه بنسبة صغيرة ضمن خليط من أنواع دقيق أخرى، أو في البسكويت والحشوات لإضفاء قوام ناعم.
ما البديل عن دقيق العراروط عند تكثيف الحساء؟
يمكنك استخدام نشا الذرة أو نشا البطاطس؛ اخلط أيًّا منهما بالماء البارد أولًا، ثم أضفه إلى الحساء الساخن. أضف النشا تدريجيًا كي لا يصبح الحساء شديد السماكة.
كيف تحفظ دقيق العراروط؟
انقله إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظه في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن البخار والروائح القوية. استخدم ملعقة جافة عند أخذه، لأن الرطوبة تسبب تكتل النشا.
في أي أطباق يُستخدم دقيق العراروط؟
يُستخدم لتكثيف الحساء والمرق وصلصات الفاكهة وحشوات الفطائر، كما يدخل في بعض أنواع البسكويت والحلويات. ويُفضَّل في الصلصات الشفافة لأنه يعطي قوامًا لامعًا من دون عكارة واضحة.
من أي نبات يُصنع دقيق العراروط؟
يُستخرج من جذامير نبات الأروروت، ثم تُغسل وتُطحن ويُفصل نشاؤها ويُجفف. لذلك فهو نشا، وليس دقيق حبوب مثل دقيق الأرز أو القمح.
المصدر: USDA FoodData Central 170684 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
