اعرف ما يوجد في طبقك
سيقان البروكلي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 28 kcal —
- البروتين 3 g 6%
- الكربوهيدرات 5.2 g 2%
- الدهون 0.4 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الصوديوم 27 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 20 µg 2%
- فيتامين ج 93.2 mg 104%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.12 mg 9%
- النياسين (ب3) 0.64 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.54 mg 11%
- فيتامين ب6 0.16 mg 9%
- الفولات (ب9) 71 µg 18%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 48 mg 4%
- الحديد 0.88 mg 5%
- المغنيسيوم 25 mg 6%
- الفوسفور 66 mg 5%
- البوتاسيوم 325 mg 7%
- الزنك 0.4 mg 4%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0.23 mg 10%
- السيلينيوم 3 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 5.2 g | 0.4 g |
| 1 حصة | 114 g | 32 | 3.4 g | 6 g | 0.4 g |
| 2 حصتان | 228 g | 64 | 6.8 g | 12 g | 0.8 g |
| ½ حصة | 57 g | 16 | 1.7 g | 3 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 342 g | 96 | 10 g | 18 g | 1.2 g |
| 4 حصص | 456 g | 128 | 14 g | 24 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.5 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4.5 g | 7.9 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 11 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7.5 g | 13 g | 0.9 g |
أسئلة عن سيقان البروكلي
كيف تليّن سيقان البروكلي قبل طهيها؟
قشّر الطبقة الخارجية القاسية بمقشّرة خضار، ثم قطّع الساق إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة؛ فالجزء الداخلي طري ويطهى أسرع بعد إزالة القشرة.
كم دقيقة تحتاج سيقان البروكلي للسلق؟
قطّعها إلى شرائح بسماكة نحو سنتيمتر واسلقها في ماء يغلي من 5 إلى 7 دقائق، حتى تدخل الشوكة فيها بسهولة مع بقائها متماسكة.
كيف أحمّص سيقان البروكلي في الفرن؟
قطّعها إلى أعواد، وقلّبها بقليل من الزيت والملح، ثم حمّصها عند 220 °م نحو 20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت.
هل يمكن أكل سيقان البروكلي نيئة؟
نعم؛ قشّر الساق وقطّع قلبها إلى عيدان رفيعة لتناولها مع صلصة غمس، أو ابشرها في سلطة الملفوف. تكون القشرة الخارجية ليفية وقاسية، لذا لا تتركها.
كيف أحفظ سيقان البروكلي بعد تقطيعها؟
ضعها في وعاء محكم أو كيس في الثلاجة، واستخدمها خلال بضعة أيام كي لا تجف. ويمكنك تجميدها بعد تقشيرها وتقطيعها وسلقها دقيقة أو دقيقتين، ثم تبريدها وتجفيفها.
في أي أطباق أستخدم سيقان البروكلي؟
أضفها إلى الحساء، أو قلّبها مع الخضار في المقلاة، أو ابشرها لتحضير سلطة شبيهة بسلطة الملفوف. قطّعها أصغر من زهيرات البروكلي كي تنضج في الوقت نفسه.
هل تختلف سيقان البروكلي عن زهوره في الطهي؟
الساق أكثف وتحتاج وقتاً أطول من الزهيرات؛ ابدأ بطهيها قبل الزهيرات بدقائق، أو قطّعها إلى شرائح رفيعة لتتساوى مدة النضج.
هل سيقان البروكلي مصدر لفيتامين ج؟
نعم، سيقان البروكلي مصدر لفيتامين ج؛ إذ توفر حصة مقدارها 100 غ 93.2 ملغ. يقلّ الفقد عند طهيها سريعاً بالبخار أو في المقلاة بدلاً من سلقها طويلاً.
المصدر: USDA FoodData Central 169331 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
