سلطة الملفوف

قطّع الملفوف شرائح رفيعة، وانقعه في ماء مثلّج نحو عشر دقائق، ثم صفّه وجفّفه جيدًا قبل إضافة الصلصة. الرطوبة الزائدة تجعل السلطة رخوة.

أضفها قبل التقديم مباشرة إذا أردتَ إبقاء الملفوف مقرمشًا. إن كنتَ تفضّل قوامًا ألين، اخلطه بالصلصة واتركه في الثلاجة نحو نصف ساعة.

ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستهلكها خلال يومين إلى ثلاثة أيام. إذا كانت الصلصة منفصلة، فاحفظها وحدها واخلطها بالملفوف وقت التقديم.

تلائم المشاوي والدجاج المقلي والسندويشات، وتُقدَّم كثيرًا إلى جانب الفلافل. يوازن طعمها المنعش الأطعمة الدسمة أو المتبّلة.

استخدم الزبادي مع عصير الليمون وقليل من الخردل؛ يمنح الصلصة قوامًا كريميًا وطعمًا لاذعًا. أضف الملح تدريجيًا لأن الملفوف يطلق بعض الماء بعد خلطه.

اختر رأسًا متماسكًا وثقيلًا بالنسبة إلى حجمه، بأوراق نضرة غير ذابلة أو متضررة. الأوراق الصلبة المقرمشة أسهل في التقطيع الرفيع وتبقى مقرمشة في السلطة.

نعم. انزع الأوراق الخارجية، وافصل الأوراق أو اقطع الرأس، ثم اغسلها جيدًا تحت ماء جارٍ وجفّفها قبل التقطيع؛ فالغسل بعد التقطيع قد يجعل تجفيفها أصعب.