عصير الشمندر

امزجه مع التفاح أو البرتقال، وأضف قليلًا من عصير الليمون والزنجبيل الطازج؛ الحموضة ونكهة الفاكهة توازنان طعم الشمندر.

اغسل الشمندر جيدًا وقشّره، ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة واعصره في عصّارة. وإذا استخدمت الخلاط، أضف قليلًا من الماء واخلط حتى ينعُم، ثم صفِّه إن أردت قوامًا أخف.

احفظه في زجاجة نظيفة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة، واشربه خلال يوم أو يومين؛ رجّ الزجاجة قبل التقديم لأن بعض المكوّنات قد تترسّب.

يمتزج جيدًا مع عصير البرتقال أو التفاح أو الجزر، ويمكنك إضافة الليمون والزنجبيل. ابدأ بكمية صغيرة من الشمندر إذا أردت نكهة ألطف.

نعم، أضف قليلًا منه إلى عجينة الكعك أو الصلصات أو الحساء لإكسابها لونًا ورديًا أو أحمر. أضفه تدريجيًا، فالإكثار منه قد يغيّر النكهة والقوام.

العصير أسهل للشرب والخلط، لكنه يحتوي عادةً على ألياف أقل من الجذر الكامل، ولا يمنحك قوامه المشبع. أمّا الجذر فيمكنك سلقه أو شويه أو بشره للسلطات.

ارتدِ مريلة واستخدم لوح تقطيع سهل التنظيف؛ فصبغة الشمندر تلطّخ اليدين والأسطح. امسح الرذاذ فورًا، واغسل اليدين والأدوات قبل أن تجف البقعة.