المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 249 kcal —
  • البروتين 19 g 39%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 18 g 24%
  • الدهون المشبعة 7.5 g 37%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 50 mg 2%
  • الكوليسترول 86 mg 29%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 0 µg 0%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين هـ 0.41 mg 3%
  • فيتامين ك 1.6 µg 1%
  • الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
  • النياسين (ب3) 5.2 mg 32%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.55 mg 11%
  • فيتامين ب6 0.54 mg 31%
  • الفولات (ب9) 10 µg 3%
  • فيتامين ب12 0.92 µg 38%
  • الكولين 80.9 mg 15%

المعادن

  • الكالسيوم 22 mg 2%
  • الحديد 1.4 mg 8%
  • المغنيسيوم 20 mg 5%
  • الفوسفور 182 mg 15%
  • البوتاسيوم 300 mg 6%
  • الزنك 3.3 mg 30%
  • النحاس 0.07 mg 8%
  • المنغنيز 0.01 mg 0%
  • السيلينيوم 22.6 µg 41%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g24919 g0 g19 g
1 حصة113 g28122 g0 g21 g
2 حصتان226 g56344 g0 g42 g
½ حصة56.5 g14111 g0 g10 g
3 حصص339 g84466 g0 g63 g
4 حصص452 g112588 g0 g83 g
50 g50 g1259.7 g0 g9.2 g
150 g150 g37429 g0 g28 g
200 g200 g49839 g0 g37 g
250 g250 g62348 g0 g46 g

أسئلة عن شريحة لحم فيليه

كيف تطهو شريحة لحم فيليه في المقلاة؟

جفّفها جيدًا، وسخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح ساخنة جدًا، ثم حمّرها بقليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جهة، بحسب سُمكها. أضف الزبدة والثوم والأعشاب في الدقائق الأخيرة، واتركها ترتاح خمس دقائق قبل تقطيعها.

كيف تعرف أن شريحة لحم فيليه نضجت؟

الأدق استخدام ميزان حرارة في أسمك جزء: أخرجها عند 60–63 °م للنضج المتوسط، واتركها ترتاح؛ وللسلامة اجعل حرارة القطعة 63 °م على الأقل واتركها ثلاث دقائق. لا تعتمد على لون اللحم وحده، فقد يتغير اللون قبل اكتمال النضج.

هل تصلح شريحة لحم فيليه للشواء؟

نعم؛ امسحها بقليل من الزيت وتبّلها بالملح والفلفل، ثم اشوها على نار عالية مباشرة مع تقليبها مرة واحدة أو مرتين. لأن الفيليه قليل التعرّق مقارنة بقطع أخرى، لا تتركه على النار طويلًا، ودهنه بالزبدة بعد الشواء يساعد على إبقائه طريًا.

كيف تختار شريحة لحم فيليه جيدة؟

اختر قطعة متماسكة ذات لون أحمر طبيعي ورائحة طازجة، وبسُمك متقارب حتى تنضج بالتساوي. وجود خيوط دهن دقيقة قد يزيد النكهة، لكن الفيليه معروف أصلًا بطراوته وقلة النسيج الضام.

كيف تحفظ شريحة لحم فيليه؟

ضعها في أبرد جزء من الثلاجة داخل عبوتها المحكمة، واطهها خلال يومين إلى ثلاثة أيام من الشراء. للتجميد، لفّها بإحكام واكتب التاريخ عليها؛ أذبها ببطء في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.

ما الأطباق التي تُحضّر بشريحة لحم فيليه؟

تُقدّم كاملة مع صلصة الفلفل أو صلصة الفطر، وتُستخدم في طبق فيليه ويلينغتون بعد تغليفها بالفطر والعجين. تناسبها البطاطا المشوية أو المهروسة والخضار المقلّبة، كما يمكن تقطيعها بعد الطهو وإضافتها إلى سلطة دافئة.

ما البديل المناسب لشريحة لحم فيليه؟

يمكنك استخدام شريحة من الخاصرة إذا أردت قطعة لحم بقري مناسبة للشواء، لكنها عادةً أكثر مضغًا؛ اطهها سريعًا وقطّعها عكس اتجاه الألياف. وللنكهة القريبة مع دهن أكثر، اختر شريحة ريب آي.

لماذا تُعد شريحة لحم فيليه طرية؟

تُؤخذ من عضلة داخلية قليلة الاستخدام قرب العمود الفقري، لذلك يكون نسيجها أقل تماسكًا من كثير من قطع البقر. وهي طرية بطبيعتها، لكن الإفراط في الطهو قد يجعلها جافة.

المصدر: USDA FoodData Central 168724 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف