اعرف ما يوجد في طبقك
مرق لحم البقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مجفف
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 232 kcal —
- البروتين 10 g 20%
- الكربوهيدرات 18 g 7%
- الدهون 13 g 17%
- الدهون المشبعة 7 g 35%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 2 g —
- الصوديوم 13200 mg 574%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 1.4 mg 115%
- الريبوفلافين (ب2) 0.23 mg 18%
- النياسين (ب3) 2.1 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.48 mg 10%
- فيتامين ب6 0.29 mg 17%
- الفولات (ب9) 76.3 µg 19%
- فيتامين ب12 0.34 µg 14%
المعادن
- الكالسيوم 32.7 mg 3%
- الحديد 0.35 mg 2%
- المغنيسيوم 21.9 mg 5%
- الفوسفور 127 mg 10%
- البوتاسيوم 344 mg 7%
- الزنك 0.32 mg 3%
- النحاس 0.12 mg 13%
- المنغنيز 0.1 mg 4%
- السيلينيوم 4.6 µg 8%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 10 g | 18 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 5.1 g | 9 g | 6.7 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 15 g | 27 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 20 g | 36 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 26 g | 45 g | 33 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن مرق لحم البقر
كيف تحضّر مرق لحم البقر في المنزل؟
حمّر عظام البقر في الفرن عند 220°م نحو 30 دقيقة، ثم غطّها بالماء البارد مع البصل والجزر وورق الغار. اتركها على نار هادئة 3–4 ساعات، وأزل الرغوة والدهون عن السطح ثم صفِّ المرق.
كيف تجعل مرق لحم البقر صافيًا؟
لا تدعه يغلي بقوة؛ حافظ على غليان هادئ وأزل الرغوة في بداية الطهي. صفِّه بمصفاة دقيقة، ولتخفيف الدهن برّده حتى تتجمد طبقة الدهن على السطح ثم ارفعها.
كم يبقى مرق لحم البقر صالحًا في الثلاجة؟
برّده سريعًا في أوعية ضحلة وضعه في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي؛ يُحفظ عادةً 3–4 أيام. للتجميد، قسّمه إلى حصص صغيرة واترك فراغًا في الوعاء، واستخدمه خلال نحو 3 أشهر.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها مرق لحم البقر؟
أضفه إلى شوربة الشعيرية واليخنات، أو اطهِ به الأرز والحبوب بدل الماء. كما يمنح صلصة اللحم والريزوتو نكهة أعمق؛ أضفه تدريجيًا كي لا يطغى مذاقه.
بماذا تستبدل مرق لحم البقر في وصفة؟
يمكنك استخدام مرق الخضار أو مرق الدواجن بالكمية نفسها، مع توقّع نكهة أخف أو مختلفة. وإذا لم يتوفر أيٌّ منهما، استخدم الماء وأضف البصل المحمّر والفطر والأعشاب لتعزيز النكهة.
ما الفرق بين مرق لحم البقر ومخزون العظام؟
يُحضّر المرق عادةً باللحم وقد يكون أخف وأسرع طهيًا، بينما يُطهى مخزون العظام مدة أطول لاستخلاص النكهة من العظام والأنسجة الضامة. قد يُستعمل الاسمان للمنتج نفسه، لذا انتبه إلى طريقة التحضير وقوامه.
هل يجب حفظ مرق لحم البقر في الثلاجة بعد فتح العبوة؟
نعم، انقله من العبوة المفتوحة إلى وعاء نظيف محكم الإغلاق وبرّده سريعًا. عند إعادة الاستخدام، سخّن الكمية التي تحتاجها حتى تغلي، ولا تترك المرق ساعات طويلة في حرارة الغرفة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 11001 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
