اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق البلوط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
كامل الدسم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 501 kcal —
- البروتين 7.5 g 15%
- الكربوهيدرات 55 g 20%
- الدهون 30 g 39%
- الدهون المشبعة 3.9 g 20%
- الصوديوم 0 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.15 mg 12%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 12%
- النياسين (ب3) 2.4 mg 15%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.93 mg 19%
- فيتامين ب6 0.69 mg 40%
- الفولات (ب9) 114 µg 28%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 43 mg 3%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 110 mg 26%
- الفوسفور 103 mg 8%
- البوتاسيوم 712 mg 15%
- الزنك 0.64 mg 6%
- النحاس 0.61 mg 68%
- المنغنيز 1.7 mg 76%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 501 | 7.5 g | 55 g | 30 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 142 | 2.1 g | 16 g | 8.6 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 284 | 4.2 g | 31 g | 17 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 71 | 1.1 g | 7.7 g | 4.3 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 426 | 6.4 g | 47 g | 26 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 568 | 8.5 g | 62 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 251 | 3.7 g | 27 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 752 | 11 g | 82 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 1002 | 15 g | 109 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 1253 | 19 g | 137 g | 75 g |
أسئلة عن دقيق البلوط
هل يمكن استخدام دقيق البلوط قبل نقعه أو معالجته؟
لا تستخدمه قبل إزالة العفص؛ فالعفص يجعل طعمه شديد المرارة. يُصنع الدقيق من بلوط صالح للأكل عولج بالنقع أو السلق وتغيير الماء مرارًا حتى تزول المرارة، ثم جُفف وطُحن.
كيف تعرف أن دقيق البلوط جاهز للطهي؟
تذوّق قليلًا منه: ينبغي ألا تكون له مرارة قابضة قوية. إذا بقيت المرارة، فلا تحاول إخفاءها بالتحميص أو السكر؛ أعد نقع حبات البلوط وتبديل الماء قبل طحنها.
كيف أستخدم دقيق البلوط في الخبز؟
لأنه لا يكوّن شبكة الغلوتين التي تساعد العجين على التماسك، اخلطه بدقيق القمح أو بدقيق آخر مناسب للخبز بدل استخدامه وحده. ابدأ باستبدال جزء صغير من الدقيق في الفطائر أو الخبز، إذ يمنح المخبوزات نكهة ترابية ومكسراتية.
ما الأطباق التي يناسبها دقيق البلوط؟
جرّبه في الفطائر والعصيدة والخبز المسطّح، أو أضف قليلًا منه إلى عجينة البسكويت لإضفاء نكهة محمّصة. نكهته الترابية تلائم العسل والتفاح والقرفة.
كيف أحفظ دقيق البلوط؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والرطوبة والضوء. ولأنه يحتوي على دهون، احفظه في الثلاجة للاستخدام القريب أو جمّده للتخزين الأطول، وأعده إلى درجة حرارة الغرفة وهو مغلق قبل فتحه لتقليل تكاثف الرطوبة.
هل يمكن استبدال دقيق البلوط بدقيق السمسم؟
ليس بنسبة واحد إلى واحد في الوصفات؛ فدقيق السمسم غني بالدهون والبروتين أكثر، بينما دقيق البلوط يعطي قوامًا ونكهة مختلفين. استخدم دقيق البلوط لإضافة نكهته، مع إبقاء الدقيق الأساسي في الوصفة مسؤولًا عن تماسك العجين.
هل يحتوي دقيق البلوط على معادن لافتة؟
يُعدّ مصدرًا للنحاس والمنغنيز، كما يوفّر المغنيسيوم؛ ففي حصة مقدارها 28 غ منه 0.61 ملغ من النحاس و1.7 ملغ من المنغنيز.
المصدر: USDA FoodData Central 170566 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
