اعرف ما يوجد في طبقك
زبدة السمسم
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
من بذور كاملة، معجون
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 587 kcal —
- البروتين 18 g 36%
- الكربوهيدرات 19 g 7%
- الدهون 51 g 65%
- الدهون المشبعة 7.1 g 36%
- الألياف 5.5 g 20%
- الصوديوم 12 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.23 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.24 mg 20%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 6.7 mg 42%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.05 mg 1%
- فيتامين ب6 0.82 mg 48%
- الفولات (ب9) 100 µg 25%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 960 mg 74%
- الحديد 19.2 mg 107%
- المغنيسيوم 362 mg 86%
- الفوسفور 659 mg 53%
- البوتاسيوم 582 mg 12%
- الزنك 7.3 mg 66%
- النحاس 4.2 mg 468%
- المنغنيز 2.5 mg 110%
- السيلينيوم 35.5 µg 65%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 587 | 18 g | 19 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 294 | 9 g | 9.3 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 881 | 27 g | 28 g | 76 g |
| 200 g | 200 g | 1174 | 36 g | 37 g | 102 g |
| 250 g | 250 g | 1468 | 45 g | 46 g | 127 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن زبدة السمسم
هل زبدة السمسم هي نفسها الطحينة؟
غالبًا يُستخدم الاسمان للسمسم المطحون حتى يصبح عجينة، لكن «الطحينة» تكون عادةً أرقّ وقابلة للسكب، بينما قد تكون زبدة السمسم أكثف أو مصنوعة من بذور محمصة. اقرأ قائمة المكونات لتعرف إن كان المنتج سمسمًا فقط أم أضيف إليه زيت أو ملح.
كيف تستخدم زبدة السمسم في الطبخ؟
لتحضير صلصة، اخفقها مع عصير الليمون والثوم ثم أضف الماء البارد قليلًا قليلًا؛ قد تثخن أولًا ثم تصبح ناعمة وكريمية. استخدمها أيضًا في الحمص، أو امزجها مع دبس التمر أو العسل لدهن الخبز.
كيف ألين زبدة السمسم إذا انفصل الزيت عنها؟
حرّكها جيدًا من قاع المرطبان إلى سطحه حتى يتوزع الزيت، ثم اتركها دقائق في حرارة الغرفة إن كانت شديدة التماسك. لا تصفِّ الزيت؛ فهو جزء من الزبدة، ويمكن حفظ المرطبان مقلوبًا بعد إغلاقه للمساعدة على توزيعه.
كيف أحفظ زبدة السمسم بعد فتحها؟
أغلق المرطبان بإحكام واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس، أو في الثلاجة إذا كانت تعليمات العبوة توصي بذلك أو كان مطبخك دافئًا. قد تصبح أصلب في الثلاجة؛ أخرجها قليلًا قبل الاستخدام وحرّكها.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها زبدة السمسم؟
تدخل في الحمص والمتبل وصلصة الطحينة التي تُقدَّم مع الفلافل أو الخضروات المشوية. ويمكن خفقها مع الليمون والثوم لصنع صلصة للسلطات، أو إضافتها إلى صلصة النودلز والحلويات مثل الحلاوة.
هل يمكن استبدال زبدة السمسم بزبدة اللوز؟
نعم، استبدلها بالكمية نفسها في الصلصات والتتبيلات والمخبوزات، لكن زبدة اللوز ألطف نكهة وأكثر حلاوة قليلًا، لذلك سيتغير مذاق الطبق. إذا كنت تتجنب السمسم بسبب حساسية، فلا تستخدم الطحينة أو أي منتج آخر يحتوي عليه.
ما أبرز المعادن في زبدة السمسم؟
هي مصدر للحديد والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم؛ ويوفر مقدار 19.2 mg من الحديد و960 mg من الكالسيوم في كل 100 g.
هل زبدة السمسم مناسبة لمن لديهم حساسية من السمسم؟
لا؛ زبدة السمسم والطحينة تحتويان على السمسم، وقد تسببان تفاعلًا تحسسيًا. تجنبها إذا كان السمسم ممنوعًا لك، ولا تفترض أن المنتج آمن لمجرد أنه يُسمى «زبدة».
المصدر: Canadian Nutrient File 2596 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
