Veste, kaj je na vašem krožniku
Vampi
Kalorije in hranilne vrednosti
restavracija, latino
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 74 kcal —
- Beljakovine 8,6 g 17%
- Ogljikovi hidrati 4,1 g 1%
- Maščobe 2,6 g 3%
- Nasičene maščobe 1 g 5%
- Natrij 411 mg 18%
- Holesterol 59 mg 20%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin E 0,38 mg 3%
- Vitamin K 2,3 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,52 mg 3%
- Pantotenska kislina (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Vitamin B12 0,45 µg 19%
- Holin 12,7 mg 2%
Minerali
- Kalcij 22 mg 2%
- Železo 0,68 mg 4%
- Magnezij 10 mg 2%
- Fosfor 42 mg 3%
- Kalij 81 mg 2%
- Cink 1,1 mg 10%
- Baker 0,02 mg 2%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 5,6 µg 10%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 8,6 g | 4,1 g | 2,6 g |
| 1 porcija | 200 g | 148 | 17 g | 8,1 g | 5,2 g |
| 2 porciji | 400 g | 296 | 34 g | 16 g | 10 g |
| ½ porcije | 100 g | 74 | 8,6 g | 4,1 g | 2,6 g |
| 3 porcije | 600 g | 444 | 52 g | 24 g | 16 g |
| 4 porcije | 800 g | 592 | 69 g | 33 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 4,3 g | 2 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 13 g | 6,1 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 22 g | 10 g | 6,5 g |
Vprašanja o živilu Vampi
Kaj so vampi?
Vampi so jed iz očiščenega govejega želodca, narezanega na trakove in kuhanega v omaki ali juhi. V slovenski kuhinji so najpogostejši vampi po tržaško, s čebulo, česnom, paradižnikom in začimbami.
Kako se skuhajo mehki vampi?
Vampe najprej dobro operi in jih kuhaj, dokler se ne zmehčajo; predkuhani so navadno pripravljeni hitreje kot surovi. Nato jih nareži na trakove in kuhaj še v omaki, da vpijejo okus.
Kako pripraviš vampe po tržaško?
Na olju počasi popraži čebulo, dodaj česen, paradižnik in narezane kuhane vampe ter začini s soljo, poprom in lovorjem. Kuhaj približno 30 minut, da se okusi povežejo; postrezi s polento ali kruhom.
S čim se vampi najpogosteje postrežejo?
Vampi po tržaško se pogosto postrežejo s polento, kruhom ali krompirjem. Na koncu jih lahko potreseš z naribanim sirom in svežim peteršiljem.
Kako dolgo lahko hraniš kuhane vampe?
Vampe po kuhanju čim prej ohladi, spravi v pokrito posodo in hrani v hladilniku največ tri do štiri dni. Pogreješ jih do vročega po vsej jedi; dobro se obnese tudi zamrzovanje v porcijah.
Ali lahko zamrzneš vampe?
Da. Ohlajene vampe z omako razdeli v nepredušne posode ali vrečke in zamrzni; v hladilniku jih odtajaj, nato pa jih počasi pogrej v loncu, da se ne primejo.
Kakšen okus imajo vampi in kako ga omiliš?
Vampi imajo značilen, blag, nekoliko zemeljski okus, ki ga prevzame omaka. Če želiš manj izrazito aromo, jih pred kuhanjem temeljito operi in jih skuhaj v vodi, ki jo nato odliješ.
Ali so vampi hranljivi?
V porciji 200 g je 17 g beljakovin. Vsebujejo tudi 0,45 µg vitamina B12 na 100 g.
Vir: USDA FoodData Central 168069 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
