Veste, kaj je na vašem krožniku
Tempura z ribo, tofujem in zelenjavo
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 177 kcal —
- Beljakovine 4 g 8%
- Ogljikovi hidrati 3,4 g 1%
- Maščobe 16 g 21%
- Nasičene maščobe 2,4 g 12%
- Vlaknine 1,1 g 4%
- Sladkorji 1,6 g —
- Natrij 22 mg 1%
- Holesterol 57 mg 19%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 68 µg 8%
- Vitamin C 17 mg 19%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Vitamin K 27,1 µg 23%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 0,72 mg 5%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folati (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
- Holin 47 mg 9%
Minerali
- Kalcij 35 mg 3%
- Železo 0,47 mg 3%
- Magnezij 15 mg 4%
- Fosfor 73 mg 6%
- Kalij 180 mg 4%
- Cink 0,44 mg 4%
- Baker 0,1 mg 11%
- Selen 8,4 µg 15%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3,4 g | 16 g |
| 1 porcija | 63 g | 112 | 2,5 g | 2,2 g | 10 g |
| 2 porciji | 126 g | 223 | 5,1 g | 4,3 g | 20 g |
| ½ porcije | 31,5 g | 56 | 1,3 g | 1,1 g | 5 g |
| 3 porcije | 189 g | 335 | 7,6 g | 6,5 g | 30 g |
| 4 porcije | 252 g | 446 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6,9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
Vprašanja o živilu Tempura z ribo, tofujem in zelenjavo
Kako pripraviš hrustljavo testo za tempuro?
Zelo hladno vodo na hitro zmešaj z moko; nekaj grudic naj ostane, saj predolgo mešanje naredi testo žilavo. Sestavine pred pomakanjem dobro osuši, da se testo nanje oprime.
Na koliko stopinjah cvreš tempuro in kako dolgo?
Olje segrej na 170–180 °C. Manjše kose ribe in zelenjave cvri približno 2–3 minute, tofu pa do zlato rumene skorjice; cvri v manjših porcijah, da olje ne izgubi toplote.
Kako preprečiš, da bi bil tofu v tempuri moker?
Tofu nareži na manjše kocke ali rezine in ga pred cvrtjem temeljito osuši s kuhinjsko krpo. Čvrsti tofu se lažje obrača in manj razpada kot svilnati.
Kako veš, da je riba v tempuri pečena?
Uporabi enakomerno debele, manjše kose in jih cvri, dokler je meso v sredini neprosojno ter se zlahka loči z vilicami. Če meriš temperaturo, naj sredica doseže 63 °C.
S čim postrežeš tempuro z ribo, tofujem in zelenjavo?
Pogosto jo ponudijo z omako tentsuyu iz sojine omake, mirina in jušne osnove dashi, zraven pa z naribanim daikonom. Dobro se poda tudi k skledi riža ali rezancem soba.
Kako pogreješ ostanke tempure, da ostanejo hrustljavi?
Ostanke spravi v hladilnik najpozneje v dveh urah in jih porabi v dveh dneh. Razporedi jih v eni plasti ter pogrej v pečici pri 200 °C približno 5–8 minut; mikrovalovna pečica zmehča skorjico.
Ali je tempura z ribo, tofujem in zelenjavo primerna za ljudi z alergijami?
Običajno vsebuje pšenico v testu, ribe in sojo, včasih pa tudi jajce. Če se moraš izogibati kateri od teh sestavin, preveri sestavo testa in omake ter možnost stika z alergeni pri pripravi.
Vir: FNDDS (USDA) 27450150 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
