Suh fižol

Za glavno jed odmeri približno 60–80 g suhega fižola na osebo; po kuhanju ga bo približno dvakrat do trikrat več. Če je fižol priloga, zadošča manjša količina.

Ni nujno, vendar ga namakaj 8–12 ur v hladni vodi, če želiš skrajšati kuhanje in doseči enakomernejšo mehkobo. Vodo od namakanja zavrzi, fižol splakni in ga skuhaj v sveži vodi.

Po namakanju ga kuhaj v rahlo vreli vodi približno 45–90 minut; čas je odvisen od vrste in starosti zrn. Poskusi ga proti koncu kuhanja: gotov je, ko je mehak tudi v sredini.

Surovega ali premalo kuhanega rdečega fižola ne jej. Po namakanju ga v sveži vodi vsaj 10 minut močno vre, nato ga kuhaj do mehkega; počasni kuhalnik sam po sebi ni primeren za začetno kuhanje.

Uporabi ga v joti, pasulju, fižolovi juhi ali enolončnici. V solato ga vmešaj šele, ko je kuhan in ohlajen, da ohrani obliko.

Shrani ga v dobro zaprti posodi, na suhem in hladnem mestu, stran od sonca. Pred kuhanjem odstrani morebitna poškodovana zrna in drobne kamenčke.

Da. Vsebuje 24 g beljakovin na 100 g in je tudi vir vlaknin.