Veste, kaj je na vašem krožniku
Sambar
Kalorije in hranilne vrednosti
domače
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 49 kcal —
- Beljakovine 3,1 g 6%
- Ogljikovi hidrati 7,7 g 3%
- Maščobe 0,9 g 1%
- Nasičene maščobe 0,2 g 1%
- Vlaknine 2,4 g 9%
- Sladkorji 1,9 g —
- Natrij 444 mg 19%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 17 µg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantotenska kislina (B5) 0,16 mg 3%
- Biotin (B7) 1,7 µg 6%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 27 mg 2%
- Železo 0,81 mg 5%
- Magnezij 22 mg 5%
- Fosfor 57 mg 5%
- Kalij 251 mg 5%
- Cink 0,4 mg 4%
- Baker 0,14 mg 16%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Vprašanja o živilu Sambar
Kaj je sambar?
Sambar je jušna enolončnica iz južnoindijske kuhinje, navadno iz kuhane toor dale, zelenjave, tamarinde in začimbne mešanice sambar. Pogosto ga postrežejo z idlijem, dozo ali rižem.
Kako skuhaš sambar, da se leča zmehča, zelenjava pa ne razkuha?
Toor dal najprej skuhaj posebej, da se zrna zlahka zmečkajo. Tršo zelenjavo, na primer korenje ali bučo, skuhaj v vodi z začimbami; mehkejšo dodaj pozneje, nato vmešaj lečo in tamarind ter vse skupaj na rahlem ognju kuhaj še nekaj minut.
Kakšno zelenjavo lahko daš v sambar?
Pogoste so buča, jajčevec, okra, korenje, redkev in stročji fižol. Izberi nekaj vrst, ki se skuhajo približno enako dolgo; okro in jajčevec dodaj pozneje kot korenje ali redkev.
S čim se sambar najpogosteje postreže?
Odličen je z idlijem, dozo ali kuhanim rižem. Redkejši sambar se dobro poda k idliju, gostejšega pa lahko preliješ čez riž.
S čim lahko nadomestiš toor dal v sambarju?
Uporabiš lahko rdečo lečo; skuhana je hitreje in sambar zgosti bolj gladko. Okus bo nekoliko drugačen, zato začimbno mešanico sambar dodaj postopoma.
Kako shraniš sambar in ga pogreješ?
Ohlajen sambar shrani v zaprti posodi v hladilniku in ga porabi v treh do štirih dneh. Pogrej ga v loncu do vretja ter po potrebi prilij malo vode, saj se leča med shranjevanjem zgosti.
Vir: CoFID (UK) 12-467 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
