Poke bowl s tuno

Riž za suši ali kratkozrnati riž večkrat speri, da voda postane skoraj bistra, nato ga skuhaj po navodilih. Še toplega začini z riževim kisom, malo sladkorja in soli ter ga pred sestavljanjem ohladi do mlačnega.

Uporabi tuno, ki je namenjena uživanju surove, in upoštevaj navodila prodajalca za shranjevanje ter pripravo. Mariniranje v sojini omaki ali limetinem soku tune ne skuha; skledo sestavi tik pred jedjo in je ne puščaj na sobni temperaturi.

Najbolje jo je pojesti takoj, saj surova tuna in riž po sestavljanju hitro izgubita kakovost. Če ostanejo sestavine, jih shrani ločeno v zaprtih posodah pri največ 5 °C; surove tune ne puščaj za pozneje, če ne veš, kako dolgo je bila zunaj hladu.

Pogosti dodatki so kumara, avokado, mlada čebula, edamame, redkev in sezam. Za slan, pikanten preliv zmešaj sojino omako, sezamovo olje in malo čilija; za svežino dodaj limeto.

Za različico brez surove ribe uporabi pečenega ali popečenega lososa, tofu ali kuhane kozice. Tofu pred peko osuši, nareži na kocke in ga popeci, da dobi hrustljave robove.

Poke bowl z ribo ima na 100 g 128 kcal, poke bowl s tuno pa 117 kcal. Ime »poke bowl z ribo« ne pove, katera riba je uporabljena, zato se lahko razlikujeta tudi okus in sestava.

Havajski poke s tuno, kumaro, avokadom in čebulo vsebuje 7,8 g maščob na 100 g, poke bowl s tuno pa 5,2 g. Avokado v havajski različici prispeva precej maščobe in kremasto teksturo.