Veste, kaj je na vašem krožniku
Pektin
Kalorije in hranilne vrednosti
nesladkan, suha mešanica
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 325 kcal —
- Beljakovine 0,3 g 1%
- Ogljikovi hidrati 82 g 30%
- Maščobe 0,3 g 0%
- Nasičene maščobe 0,1 g 0%
- Vlaknine 8,6 g 31%
- Natrij 200 mg 9%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,01 mg 0%
- Pantotenska kislina (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Folati (B9) 1 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 7 mg 1%
- Železo 2,7 mg 15%
- Magnezij 1 mg 0%
- Fosfor 2 mg 0%
- Kalij 7 mg 0%
- Cink 0,47 mg 4%
- Baker 0,42 mg 47%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 0 µg 0%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 0,3 g | 82 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 0,2 g | 41 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 0,5 g | 123 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 0,6 g | 164 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 0,8 g | 205 g | 0,8 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu Pektin
Kaj je pektin in iz česa ga pridobivajo?
Pektin je naravna topna vlaknina v celičnih stenah rastlin. Za živilsko uporabo ga večinoma pridobivajo iz olupkov citrusov ali jabolčnih tropin, nato pa ga posušijo v prah.
Kako uporabiš pektin v marmeladi, da ne nastanejo grudice?
Pektin najprej temeljito zmešaj z delom sladkorja, nato ga med stalnim mešanjem vsuj v vroče sadje. Marmelado kuhaj toliko časa, kot piše na embalaži uporabljene vrste pektina; nekateri potrebujejo le nekaj minut, drugi daljše kuhanje.
Ali lahko pektin uporabiš za marmelado z manj sladkorja?
Da, vendar izberi pektin, namenjen manj sladkim pripravkom. Navadni pektin za želiranje običajno potrebuje precej sladkorja in dovolj kisline, zato z njim marmelada z manj sladkorja morda ne bo čvrsta.
Kako veš, ali je marmelada s pektinom dovolj gosta?
Žličko vroče marmelade kanì na ohlajen krožnik in jo za trenutek postavi na hladno. Če se ob potegu s prstom površina naguba in se marmelada ne steče nazaj, jo lahko odstaviš; povsem se učvrsti med ohlajanjem.
Ali lahko pektin zamenjaš z želatino?
Ne povsem: pektin je rastlinskega izvora in se uporablja predvsem za sadne namaze, želatina pa je živalskega izvora ter želira drugače. Želatina v prahu ima 85,6 g beljakovin na 100 g, pektin pa 0,3 g; pri zamenjavi bo treba prilagoditi recept.
Kakšna je razlika med pektinom v prahu in tekočim pektinom?
Pektin v prahu je zgoščen in ga je treba pravilno raztopiti, tekoči pektin pa vmešaš v pripravek po navodilih za izdelek, pogosto proti koncu kuhanja. Tekoči pektin ima 11 kcal na 100 g, pektin pa 325 kcal.
S čim se pektin najpogosteje uporablja?
Najbolj znan je iz marmelad, džemov in želejev, zgosti pa lahko tudi sadne prelive ali nadeve za pecivo. Pri jabolčnem ali citrusnem sadju, ki že vsebuje nekaj pektina, lahko pomaga doseči čvrstejši namaz.
Kako shraniš odprt pektin v prahu?
Po odprtju ga zapri v nepredušno posodo in hrani na suhem, hladnem mestu, stran od pare in vlage. Če se prah navlaži ali sprime, se lahko slabše raztaplja in želira.
Vir: Canadian Nutrient File 4301 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
