Weet wat er op je bord ligt
wienerschnitzel
Calorieën en voedingswaarden
zelfgemaakt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 213 kcal —
- Eiwit 21 g 42%
- Koolhydraten 13 g 5%
- Vet 8,5 g 11%
- Verzadigd vet 1,2 g 6%
- Vezels 0,2 g 1%
- Suikers 0,7 g —
- Natrium 117 mg 5%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 13 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 1,5 µg 8%
- Vitamine E 1,7 mg 11%
- Thiamine (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 5,3 mg 33%
- Pantotheenzuur (B5) 0,76 mg 15%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Biotine (B7) 2,6 µg 9%
- Folaat (B9) 25 µg 6%
- Vitamine B12 1,6 µg 67%
Mineralen
- Calcium 27 mg 2%
- IJzer 1 mg 6%
- Magnesium 25 mg 6%
- Fosfor 225 mg 18%
- Kalium 328 mg 7%
- Zink 2,2 mg 20%
- Koper 0,05 mg 6%
- Mangaan 0,16 mg 7%
- Jodium 14 µg 9%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8,5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6,7 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over wienerschnitzel
Waarvan wordt een echte wienerschnitzel gemaakt?
Van dunne lapjes kalfsvlees, meestal uit de bovenbil of fricandeau. Een schnitzel van varkensvlees heet geen klassieke wienerschnitzel.
Hoe bak je een wienerschnitzel zodat het korstje luchtig en krokant wordt?
Haal het vlees achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en paneermeel; druk het paneermeel niet stevig aan. Bak de schnitzel in een ruime laag hete geklaarde boter of olie, ongeveer 2 minuten per kant, en schud de pan zodat het korstje gaat golven.
Welke saus hoort bij wienerschnitzel?
Traditioneel wordt er geen zware saus over gegoten: serveer er een partje citroen bij en knijp dat vlak voor het eten uit. Zo blijft het paneerlaagje krokant.
Wat eet je bij wienerschnitzel?
Aardappelsalade, peterselieaardappels of friet passen er goed bij, vaak met een groene salade. In Oostenrijkse restaurants zie je er ook geregeld een partje citroen en wat peterselie naast.
Kun je wienerschnitzel in de oven bereiden?
Ja. Leg de gepaneerde schnitzel op een licht ingevette bakplaat, sprenkel er een beetje olie over en bak hem op 220 °C in circa 12–15 minuten goudbruin; keer halverwege om.
Hoe bewaar je gebakken wienerschnitzel?
Laat restjes snel afkoelen, zet ze afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Warm ze op een rooster in een oven van 180 °C op; in de magnetron wordt het korstje zacht.
Wat is het verschil tussen wienerschnitzel en kalfsschnitzel?
Een wienerschnitzel is een dunne, gepaneerde en gebakken kalfsschnitzel: de naam verwijst dus ook naar de bereiding. Kalfsschnitzel kan onbewerkt zijn en hoeft niet gepaneerd of gebakken te zijn.
Bevat wienerschnitzel gluten?
Meestal wel: zowel de bloem als het paneermeel bevat doorgaans tarwe. Voor een glutenvrije versie kun je glutenvrije bloem en paneermeel gebruiken, en schoon keukengerei inzetten.
Bron: CoFID (UK) 19-641 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
