Thin pancakes

Maak het beslag zo dun als room en laat het een halfuur rusten; bloem neemt dan vocht op en klontjes trekken weg. Giet een kleine hoeveelheid in een hete pan en draai die meteen rond zodat de bodem bedekt is.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet hem dun in met boter. Keer de pannenkoek pas om als de bovenkant bijna droog is en de randjes loskomen; bak de andere kant nog kort, tot er goudbruine plekjes verschijnen.

Meestal zijn ze te lang gebakken of is het beslag te dik. Bak ze kort op middelhoog vuur en voeg een scheutje melk toe als het beslag niet makkelijk door de pan loopt.

Voor een zoete pannenkoek zijn stroop, poedersuiker, appel en kaneel klassiekers. Hartig zijn ze lekker met kaas en ham, of gevuld met spinazie en champignons.

Bewaar afgekoelde pannenkoeken afgedekt in de koelkast, met bakpapier ertussen zodat ze niet aan elkaar plakken; eet ze binnen twee dagen. Warm ze kort op in een droge koekenpan of stapel ze met een deksel op een bord in de magnetron.

Ja. Laat ze eerst afkoelen, leg bakpapier tussen de pannenkoeken en vries ze luchtdicht verpakt in; zo haal je er later makkelijk één uit. Laat ze ontdooien in de koelkast of warm ze rechtstreeks op in een pan.

Dunne pannenkoeken zijn de Nederlandse, vaak wat grotere pannenkoeken die je aan tafel met stroop, suiker of hartig beleg eet. Crêpes zijn meestal flinterdun en worden vaak opgerold of gevouwen met een vulling.