Roergebakken groenten

Verhit de wok eerst goed en bak de groenten in kleine porties, zodat ze bakken in plaats van stomen. Begin met stevige groenten zoals wortel en broccoli; voeg paprika, courgette en bladgroenten later toe.

Reken voor dun gesneden groenten meestal op enkele minuten op hoog vuur, terwijl je blijft omscheppen. Stop zodra ze beetgaar zijn; broccoli of wortel kun je vooraf kort blancheren als je ze zachter wilt.

Ja, doe ze bevroren in een hete wok en bak ze in een kleine portie. Er komt eerst vocht vrij; laat dat verdampen voordat je olie of saus toevoegt, anders worden de groenten eerder gaar gestoomd dan knapperig gebakken.

Paprika, broccoli, paksoi, sugarsnaps, champignons, wortel en kool werken goed. Snijd ze ongeveer even groot, maar houd rekening met de gaartijd: harde groenten gaan eerder in de wok dan zachte.

Een simpele combinatie van sojasaus, gember en knoflook geeft veel smaak; voeg de saus pas op het einde toe zodat de groenten niet in vocht liggen. Sesamolie is vooral lekker als laatste smaakmaker, niet om lang op hoog vuur te verhitten.

Serveer ze met rijst of noedels en voeg bijvoorbeeld tofu, ei, kip of garnalen toe voor een maaltijd. Ze passen ook in nasi, bami of een snelle maaltijdkom met sesamzaad en bosui.

Laat restjes snel afkoelen, zet ze in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm alleen de portie die je nodig hebt door en verhit die tot hij overal goed heet is.

Roergebakken groenten zijn groenten die kort op hoog vuur worden gebakken; een wokgerecht kan daarnaast bijvoorbeeld noedels, rijst, vlees, vis of tofu bevatten. De wok is het kookgerei, niet een vaste samenstelling van het gerecht.