Weet wat er op je bord ligt
Sichuanrundvlees
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 105 kcal —
- Eiwit 7,1 g 14%
- Koolhydraten 5,8 g 2%
- Vet 5,3 g 7%
- Verzadigd vet 1 g 5%
- Vezels 1,5 g 5%
- Suikers 2,4 g —
- Natrium 409 mg 18%
- Cholesterol 14 mg 5%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 63 µg 7%
- Vitamine C 11,6 mg 13%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,82 mg 5%
- Vitamine K 51,3 µg 43%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 4%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folaat (B9) 45 µg 11%
- Vitamine B12 0,48 µg 20%
- Choline 34,5 mg 6%
Mineralen
- Calcium 22 mg 2%
- IJzer 1,1 mg 6%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 76 mg 6%
- Kalium 204 mg 4%
- Zink 1,5 mg 14%
- Koper 0,05 mg 5%
- Seleen 6,7 µg 12%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 7,1 g | 5,8 g | 5,3 g |
| 1 portie | 217 g | 228 | 15 g | 13 g | 12 g |
| 2 porties | 434 g | 456 | 31 g | 25 g | 23 g |
| ½ portie | 108,5 g | 114 | 7,7 g | 6,3 g | 5,8 g |
| 3 porties | 651 g | 684 | 46 g | 38 g | 35 g |
| 4 porties | 868 g | 911 | 62 g | 50 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3,5 g | 2,9 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 11 g | 8,7 g | 8 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 14 g | 12 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 18 g | 15 g | 13 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Sichuanrundvlees
Hoe snijd je rundvlees voor Sichuanrundvlees zodat het mals blijft?
Snijd het vlees dwars op de draad in dunne reepjes; leg het eventueel een kwartier in de vriezer, dan snijd je het makkelijker. Bak het in kleine porties kort op hoog vuur, zodat het bruint in plaats van vocht loslaat en gaat koken.
Hoe krijg je Sichuanrundvlees pittig én tintelend?
Gebruik gedroogde chilipepers voor de hitte en geroosterde, grof gestampte Sichuanpeper voor het tintelende, licht verdovende gevoel. Bak de Sichuanpeper kort mee in de olie; laat hem niet verbranden, want dan wordt hij bitter.
Welke saus gebruik je voor Sichuanrundvlees?
Roer sojasaus, rijstwijn of droge sherry, een beetje suiker en maïzena door elkaar; voeg voor een uitgesproken Sichuanstijl chiliolie en Sichuanpeper toe. De maïzena bindt het braadvocht tot een glanzend laagje om het vlees.
Wat serveer je bij Sichuanrundvlees?
Gestoomde rijst tempert de pittige saus en neemt die goed op; noedels zijn ook lekker. Roerbak eventueel paksoi of paprika mee voor extra groente en een knapperige bite.
Kun je Sichuanrundvlees van tevoren maken en bewaren?
Bewaar restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen drie dagen op. Warm ze in een hete pan al roerend door en voeg een scheutje water toe als de saus te dik is.
Kun je het rundvlees in Sichuanrundvlees vervangen?
Ja: kipfilet of stevige tofu werkt goed, maar bak die apart tot ze gaar of goudbruin zijn voordat je de saus toevoegt. Houd voor tofu de reepjes stevig en droog, zodat ze in de wok niet uit elkaar vallen.
Is Sichuanrundvlees een traditioneel Sichuaans gerecht?
De naam verwijst naar de Sichuaanse smaakcombinatie van chili en tintelende Sichuanpeper, maar de bekende roerbakversie is vaak aangepast aan Chinese restaurants buiten Sichuan. Recepten verschillen daardoor sterk in pittigheid, saus en gebruikte groenten.
Bron: FNDDS (USDA) 27415130 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
