Weet wat er op je bord ligt
Runderachtermuis
Calorieën en voedingswaarden
bereid, zonder olie, met zout
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 212 kcal —
- Eiwit 33 g 65%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 9,1 g 12%
- Vezels 0 g 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 212 | 33 g | 0 g | 9,1 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 16 g | 0 g | 4,5 g |
| 150 g | 150 g | 318 | 49 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 424 | 65 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 530 | 82 g | 0 g | 23 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Biefstuk van de runderachtermuisrundvlees, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, alle graden, gekookt, gestoofd214 kcal / 100 g
- Runderbraadstuckscheidbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, select, gekookt, geroosterd204 kcal / 100 g
- Rosbief van de muisheup, zonder been, mager, gekookt, geroosterd172 kcal / 100 g
- Rosbiefbeenloos, alleen mager, bijgesneden tot 0" vet, alle graden, gekookt, geroosterd163 kcal / 100 g
- Gekookte runder rosbiefsteakbeenloos, mager en vet vlees, bijgesneden tot 0" vet, alle graden, gekookt, gegrild159 kcal / 100 g
- Biefstuk van de muisbeenloos, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, alle klassen, rauw121 kcal / 100 g
- Runderbraadstuk gekooktalleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, select, gekookt, geroosterd163 kcal / 100 g
- Runderbovenbilonderbil, bereid, zonder vet, met zout209 kcal / 100 g
- Runder muis braadstukalleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, alle kwaliteiten, gekookt, geroosterd169 kcal / 100 g
- Gegrilde biefstuk van muiszonder been, enkel afspaarbaar mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, select, gekookt, gegrild149 kcal / 100 g
Vragen over Runderachtermuis
Wat is runderachtermuis precies?
Runderachtermuis is een mager, langwerpig stuk rundvlees uit de achterbout. Het is stevig van structuur en wordt vaak als braadstuk bereid of in dunne plakken als rosbief geserveerd.
Hoe bereid je runderachtermuis zodat hij mals blijft?
Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en braad het rondom bruin in een hete pan. Gaar het daarna rustig in de oven op 120 °C tot de gewenste kerntemperatuur; laat het minstens 10 minuten rusten en snijd het dwars op de draad.
Welke kerntemperatuur is geschikt voor runderachtermuis als rosbief?
Voor rosé rosbief mik je op ongeveer 54–56 °C in het midden; voor doorbakken vlees op circa 70 °C. Gebruik een kernthermometer, want de gaartijd hangt af van de dikte van het stuk.
Hoe lang kun je rauwe runderachtermuis bewaren?
Bewaar het vlees afgedekt in de koelkast en bereid het binnen enkele dagen na aankoop. Vries het in als je het niet op tijd gebruikt; laat het langzaam in de koelkast ontdooien.
Waarmee serveer je runderachtermuis?
Dunne plakken rosbief zijn lekker met jus, mosterd of mierikswortel en geroosterde aardappelen. Koud gesneden past het ook op brood of bij een salade.
Wat is het verschil tussen runderachtermuis en rosbief?
Runderachtermuis is een deelstuk uit de achterbout; rosbief is meestal de naam voor bereid rundvlees, maar kan ook verwijzen naar een geschikt braadstuk. De magere rosbief bevat 163 kcal per 100 g, tegenover 212 kcal in runderachtermuis.
Kan runderachtermuis ook als biefstuk worden gebakken?
Dat kan, maar het vlees is steviger dan malsere biefstukdelen. Snijd dunne plakken tegen de draad in, bak ze kort in een goed hete pan en serveer ze direct.
Hoeveel eiwit zit er in runderachtermuis?
Runderachtermuis levert 33 g eiwit per 100 g. Een portie van ongeveer 125 g levert dus 41 g eiwit.
Bron: tbca BRC0625F · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
