Weet wat er op je bord ligt
Mushroom risotto
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 107 kcal —
- Eiwit 3,2 g 6%
- Koolhydraten 15 g 5%
- Vet 3,8 g 5%
- Verzadigd vet 1,6 g 8%
- Vezels 0,9 g 3%
- Suikers 0,3 g —
- Natrium 169 mg 7%
- Cholesterol 5,3 mg 2%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 20,7 µg 2%
- Vitamine C 0,4 mg 0%
- Vitamine D 0,12 µg 1%
- Vitamine E 0,35 mg 2%
- Vitamine K 2,3 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 6%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folaat (B9) 9,6 µg 2%
- Vitamine B12 0,11 µg 5%
Mineralen
- Calcium 56,9 mg 4%
- IJzer 0,32 mg 2%
- Magnesium 10,9 mg 3%
- Fosfor 68,5 mg 5%
- Kalium 93,7 mg 2%
- Zink 0,55 mg 5%
- Koper 0,15 mg 17%
- Mangaan 0,19 mg 8%
- Seleen 5,7 µg 10%
- Jodium 3,5 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 107 | 3,2 g | 15 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 1,6 g | 7,3 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 161 | 4,8 g | 22 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 214 | 6,5 g | 29 g | 7,6 g |
| 250 g | 250 g | 268 | 8,1 g | 37 g | 9,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Porcini risottowhite wine151 kcal / 100 g
- Asparagus risottowhite wine82 kcal / 100 g
- Chicken and vegetable risotto140 kcal / 100 g
- Avocado and pesto risotto182 kcal / 100 g
- Groenterisotto76 kcal / 100 g
- Beetroot and chèvre risottowhite wine152 kcal / 100 g
- Quinoarisotto met champignonswitte wijn166 kcal / 100 g
Vragen over Mushroom risotto
Welke rijst gebruik je voor paddenstoelenrisotto?
Neem arboriorijst of carnarolirijst; de korrels geven tijdens het roeren zetmeel af en maken de risotto romig, terwijl ze vanbinnen stevig blijven. Spoel de rijst niet af, want dan spoel je een deel van dat zetmeel weg.
Hoe maak je paddenstoelenrisotto romig zonder dat de rijst papperig wordt?
Fruit de rijst kort mee tot de korrels glanzen en voeg warme bouillon beetje bij beetje toe, telkens als de vorige scheut bijna is opgenomen. Reken op ongeveer 18–20 minuten en roer regelmatig; bak de paddenstoelen apart en schep ze er op het einde door.
Kun je gedroogde paddenstoelen gebruiken voor paddenstoelenrisotto?
Ja. Week ze ongeveer 20 minuten in warm water, knijp ze uit en bak ze mee met verse paddenstoelen; ze geven veel smaak. Zeef het weekvocht zorgvuldig en gebruik het deels als bouillon, maar laat het laatste beetje met eventueel zand achter.
Hoe lang kun je paddenstoelenrisotto bewaren?
Laat de risotto snel afkoelen, zet hem in een afgesloten bak in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm hem in een pan met een scheut bouillon of water tot hij overal stomend heet is.
Wat serveer je bij paddenstoelenrisotto?
Een groene salade met een frisse dressing past goed bij de romige rijst; ook geroosterde groenten zijn lekker. Maak het gerecht af met Parmezaanse kaas en eventueel wat fijngehakte peterselie.
Kun je wijn in paddenstoelenrisotto vervangen?
Laat de wijn weg en blus de rijst af met een scheut bouillon. Een klein beetje citroensap aan het einde geeft ook frisheid, zonder dat je de bouillon hoeft te vervangen.
Welke risotto bevat meer eiwit: paddenstoelenrisotto of kiprisotto?
Kiprisotto bevat meer eiwit: 16,7 g per 100 g tegenover 3,2 g in paddenstoelenrisotto. De paddenstoelen geven vooral smaak; ze maken het gerecht niet zo eiwitrijk als kip.
Bron: Fineli (Finland) 31455 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
