Weet wat er op je bord ligt
Paarse bloemkool
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 24 kcal —
- Eiwit 1,9 g 4%
- Koolhydraten 3,3 g 1%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 1,2 g 4%
- Suikers 2,8 g —
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 1,9 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 2,9 g | 5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 3,8 g | 6,6 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 4,8 g | 8,3 g | 0,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Bloemkoolrauw25 kcal / 100 g
- Noorse bloemkoolrauw19 kcal / 100 g
- Groene bloemkoolrauw31 kcal / 100 g
- Paarse wortelrauw35 kcal / 100 g
- Bloemkoolrijstrauw18 kcal / 100 g
- Paarse broccolistengelsrauw35 kcal / 100 g
- Rodekool23 kcal / 100 g
- Rode koolrauw31 kcal / 100 g
- Romanescorauw35 kcal / 100 g
- Broccolirauw34 kcal / 100 g
Vragen over Paarse bloemkool
Hoe bereid je paarse bloemkool zonder dat de kleur vervaagt?
Stoom de roosjes ongeveer 5–7 minuten, tot ze beetgaar zijn; door koken in veel water kan kleurstof in het kookwater trekken. Een scheutje citroensap of azijn helpt de paarse kleur te behouden.
Kun je paarse bloemkool rauw eten?
Ja. Snijd de roosjes in dunne plakjes of kleine stukjes voor een salade of rauwkostschotel; de smaak is mild en licht nootachtig.
Hoe rooster je paarse bloemkool in de oven?
Verdeel de roosjes op een bakplaat, meng ze met olie en rooster ze op 220 °C in ongeveer 20–25 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege om.
Hoe bewaar je paarse bloemkool?
Bewaar de hele bloemkool in de groentela van de koelkast, liefst losjes verpakt, en gebruik hem binnen enkele dagen. Bewaar gesneden roosjes in een afgesloten bakje en bereid ze snel.
Waarmee combineert paarse bloemkool goed?
Combineer hem met geroosterde kikkererwten, tahin en citroen, of serveer hem met aardappelen en een kruidige yoghurtsaus. De kleur maakt ook een gewone bloemkoolsoep of ovenschotel opvallender.
Kun je paarse bloemkool vervangen door gewone bloemkool?
Ja, gewone bloemkool werkt vrijwel hetzelfde in recepten, maar mist de paarse kleur. De voedingswaarden lijken sterk op elkaar: gewone bloemkool bevat 25 kcal en 2 g vezels per 100 g.
Waarom is paarse bloemkool paars?
De paarse kleur komt van anthocyanen, natuurlijke kleurstoffen die ook in bijvoorbeeld rodekool voorkomen. Paarse bloemkool is een gekweekte kleurvariant van dezelfde soort als gewone bloemkool.
Is paarse bloemkool voedzaam?
Een portie van ongeveer 100 g bevat 24 kcal en 1,2 g vezels. De paarse kleur is op zichzelf geen aanwijzing dat hij meer voedingsstoffen bevat dan gewone bloemkool.
Bron: ausnut F010243 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
