Veldsla

Snijd eventuele worteltjes weg en spoel de blaadjes voorzichtig in een ruime kom koud water; zand zakt naar de bodem. Til de veldsla eruit en droog haar in een slacentrifuge of op een schone theedoek.

Bewaar veldsla ongewassen in de koelkast, losjes verpakt met een droog vel keukenpapier om vocht op te nemen. Was haar pas vlak voor gebruik en gooi slijmerige of verlept ruikende blaadjes weg.

Ja. Schep haar op het laatst door een warme aardappelschotel of risotto; door de restwarmte slinkt ze in ongeveer een minuut, maar blijft ze beter van smaak dan wanneer je haar lang meekookt.

De zachte, nootachtige blaadjes passen goed bij rode biet, peer, walnoten en geitenkaas. Ook lekker met warme spekjes of gebakken paddenstoelen; voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe.

Voor een milde salade kun je veldsla vervangen door jonge spinazie of baby leaf-mix. Rucola is pittiger en gewone kropsla knapperiger, dus die geven een ander resultaat.

Kies stevige, frisgroene rozetten met droge, onbeschadigde blaadjes. Laat bosjes met gele, natte of slijmerige blaadjes liggen.

Veldsla is botanisch geen echte sla, maar behoort tot de kamperfoeliefamilie. De plant vormt lage rozetten en kan goed tegen kou, waardoor veldsla vaak in de winter verkrijgbaar is.

Ja, veldsla wordt meestal rauw gegeten. Spoel de blaadjes goed af om zand en vuil te verwijderen en droog ze voor een salade.