Melkpudding

Roer maïzena met een scheut koude melk glad. Verwarm de rest van de melk met suiker, klop het papje erdoor en laat al roerend een paar minuten zacht koken, tot de pudding dik is; verdeel over vormpjes en laat opstijven in de koelkast.

Leg vershoudfolie direct op het oppervlak zodra je de pudding in een schaal giet. Wil je de pudding juist in vormpjes laten opstijven, spoel die dan eerst om met koud water.

Bewaar melkpudding afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee à drie dagen op. Zet hem na het bereiden snel koud en laat hem niet uren op tafel staan.

Serveer hem met rood fruit, een lepel bessensaus of gestoofde appel. Karamelsaus en verkruimelde biscuit geven juist een zoetere, knapperige tegenhanger.

Ja, maar vanillepudding is meestal zachter en heeft een duidelijke vanillesmaak. Melkpudding is een goede keuze als je een eenvoudige melksmaak wilt; voor een dessert dat je kunt storten, kies je een stevig opgesteven versie.

Melkflan bevat doorgaans ei en wordt als custard in een waterbad gebakken, vaak met karamelsaus. Melkpudding wordt meestal op het fornuis gebonden met zetmeel of gelatine en daarna gekoeld.

Laat de pudding eerst volledig koud en stevig worden. Dompel de vorm enkele seconden in warm water, maak de rand voorzichtig los met een dun mes en keer hem om op een bord.