Weet wat er op je bord ligt
Karamelzaad
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 333 kcal —
- Eiwit 20 g 40%
- Koolhydraten 12 g 4%
- Vet 15 g 19%
- Verzadigd vet 0,6 g 3%
- Vezels 38 g 136%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 17 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 18 µg 2%
- Vitamine C 21 mg 23%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,5 mg 17%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,38 mg 32%
- Riboflavine (B2) 0,38 mg 29%
- Niacine (B3) 3,6 mg 23%
- Vitamine B6 0,36 mg 21%
- Folaat (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 24,7 mg 4%
Mineralen
- Calcium 689 mg 53%
- IJzer 16,2 mg 90%
- Magnesium 258 mg 61%
- Fosfor 568 mg 45%
- Kalium 1351 mg 29%
- Zink 5,5 mg 50%
- Koper 0,91 mg 101%
- Mangaan 1,3 mg 57%
- Seleen 12,1 µg 22%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 20 g | 12 g | 15 g |
| 1 portie | 2,1 g | 7 | 0,4 g | 0,2 g | 0,3 g |
| 2 porties | 4,2 g | 14 | 0,8 g | 0,5 g | 0,6 g |
| ½ portie | 1,1 g | 3 | 0,2 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 3 porties | 6,3 g | 21 | 1,2 g | 0,7 g | 0,9 g |
| 4 porties | 8,4 g | 28 | 1,7 g | 1 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 9,9 g | 6 g | 7,3 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 30 g | 18 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 40 g | 24 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 49 g | 30 g | 37 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Karamelzaad
Hoe gebruik je karamelzaad in de keuken?
Plet de zaadjes licht in een vijzel om hun geur vrij te maken; rooster ze eventueel kort in een droge pan en voeg ze daarna toe aan brooddeeg, koolgerechten of stoofpot. Heel blijven ze wat subtieler van smaak.
Hoe lang moet je karamelzaad roosteren?
Rooster de zaadjes op middelhoog vuur ongeveer 1 à 2 minuten in een droge pan en schud regelmatig. Haal ze van het vuur zodra ze geuren; verbrande karwij wordt bitter.
Waar past karamelzaad goed bij?
De anijsachtige, licht peperige smaak past goed bij zuurkool, rode kool, aardappelen en stevige kazen. Je kent het ook uit roggebrood en Duitse zuurkoolgerechten.
Kun je karamelzaad vervangen door komijnzaad?
Dat kan, maar de smaak verandert: komijnzaad is warmer en aardser, terwijl karamelzaad fris en anijsachtig smaakt. Gebruik iets minder komijnzaad en proef voordat je meer toevoegt.
Hoe bewaar je karamelzaad het best?
Bewaar hele zaadjes in een goed afgesloten pot, donker en droog, uit de buurt van het fornuis. Maal of plet ze pas vlak voor gebruik, want gemalen zaad verliest sneller zijn aroma.
Is karamelzaad hetzelfde als komijnzaad?
Nee. Karwijzaad komt van karwij en smaakt fris en anijsachtig; komijnzaad is afkomstig van een andere plant en heeft een warmere, aardse smaak. De zaadjes lijken op elkaar, maar zijn in gerechten niet zomaar onderling uitwisselbaar.
Hoeveel karamelzaad gebruik je in een gerecht?
Een theelepel weegt ongeveer 7 g. Begin met een theelepel in een pan zuurkool of een brooddeeg en voeg alleen meer toe als de uitgesproken smaak niet overheerst.
Is karamelzaad geschikt om heel in brood te doen?
Ja, hele zaadjes geven rogge- en ander stevig brood een aromatische beet. Meng ze door het deeg; voor een zachtere smaak kun je ze eerst kneuzen.
Bron: USDA FoodData Central 170918 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
