Weet wat er op je bord ligt
Kalfsvlees Marsala
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 175 kcal —
- Eiwit 18 g 36%
- Koolhydraten 6,2 g 2%
- Vet 8,5 g 11%
- Verzadigd vet 3,6 g 18%
- Vezels 0,5 g 2%
- Suikers 0,5 g —
- Natrium 147 mg 6%
- Cholesterol 55 mg 18%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 43 µg 5%
- Vitamine C 1,4 mg 2%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,58 mg 4%
- Vitamine K 16,7 µg 14%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,27 mg 21%
- Niacine (B3) 5,3 mg 33%
- Vitamine B6 0,4 mg 24%
- Folaat (B9) 17 µg 4%
- Vitamine B12 1,6 µg 67%
- Choline 87,9 mg 16%
Mineralen
- Calcium 14 mg 1%
- IJzer 1,1 mg 6%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 142 mg 11%
- Kalium 211 mg 4%
- Zink 1,2 mg 11%
- Koper 0,13 mg 14%
- Seleen 17,9 µg 33%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 18 g | 6,2 g | 8,5 g |
| 1 portie | 96 g | 168 | 17 g | 6 g | 8,2 g |
| 2 porties | 192 g | 336 | 34 g | 12 g | 16 g |
| ½ portie | 48 g | 84 | 8,6 g | 3 g | 4,1 g |
| 3 porties | 288 g | 504 | 51 g | 18 g | 25 g |
| 4 porties | 384 g | 672 | 68 g | 24 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 8,9 g | 3,1 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 27 g | 9,4 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 36 g | 13 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 45 g | 16 g | 21 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Kalfsvlees Marsala
Hoe maak je kalfsvlees Marsala zonder dat het vlees taai wordt?
Sla de kalfslapjes dun, haal ze licht door bloem en bak ze kort in een hete pan: ongeveer 1 à 2 minuten per kant. Haal ze uit de pan terwijl je de saus maakt en leg ze pas op het laatst terug om door en door warm te worden.
Welke Marsala gebruik je voor kalfsvlees Marsala?
Gebruik Marsala-wijn die je ook graag zou drinken; droge Marsala geeft een minder zoete saus, zoete Marsala een rondere, zoetere smaak. Schenk de wijn bij de aanbaksels en laat hem kort inkoken voordat je bouillon of room toevoegt.
Kun je kalfsvlees Marsala met champignons maken?
Ja, champignons passen goed bij de aardse smaak van de wijn. Bak ze eerst goudbruin in dezelfde pan, haal ze er eventueel even uit en roer ze op het einde weer door de saus.
Wat serveer je bij kalfsvlees Marsala?
Serveer het met aardappelpuree, polenta of tagliatelle, zodat je de saus goed kunt opscheppen. Een groene groente, zoals sperziebonen of broccoli, maakt er een complete maaltijd van.
Wat kun je gebruiken in plaats van Marsala?
Droge sherry is een bruikbare vervanger; voeg bij een zoetere saus eventueel een klein scheutje zoete sherry toe. De smaak wordt anders, maar sherry geeft net als Marsala een volle, versterkte-wijnsmaak.
Hoe bewaar en verwarm je kalfsvlees Marsala?
Laat restjes snel afkoelen, zet ze afgesloten in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm het vlees zachtjes in de saus tot alles goed heet is; hard koken maakt dunne kalfslapjes snel droog.
Wat is het verschil tussen kalfsvlees Marsala en kalfsvleesparmigiana?
Marsala is kalfsvlees met een saus op basis van Marsala-wijn, vaak met champignons; parmigiana krijgt doorgaans tomatensaus en kaas en wordt gegratineerd. Kalfsvleesparmigiana bevat per 100 g 204 kcal, tegenover 175 kcal in kalfsvlees Marsala.
Bron: FNDDS (USDA) 27135050 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
